一、配方
原料：大豆150Kg 石膏3.5Kg 十三香老汤适量
香味老汤：清水250Kg、食盐2.5Kg、酱油2.5Kg、香辛料（大料25g、花椒25g、小茴香25g、 陈皮25g、干姜5g、玉果5g、白芷5g、山奈5g、丁香5g、桂子10g、良姜10g、豆蔻20g、砂仁20g）10份、天博E牛肉浸膏25g、天博E2069牛肉浸膏125g、牛油25g
二、工艺流程
原料选择→清理→浸泡→磨碎→滤浆→煮浆→点浆→豆腐成型→切制干坯→包扎干坯→压榨→汤锅烧煮→冷却→成品包装
三、制作工艺
1.原料选择。原料以青豆最佳，质优味美，易吸收香料味，十三香味浓，黄豆次之。选择时以粒形整齐、无皱纹、无虫、无霉变为标准。
2.清理。去掉大豆中的灰尘及杂质。
