一、茄汁带鱼
食材
带鱼600g、番茄酱50g、洋葱50g、蒜5瓣、黄油20g、海鲜酱20g、柠檬半个。
做法
1、带鱼洗净切段，加入洋葱丝和姜蒜，盐胡椒粉调味，拌均匀腌制半小时左右。
2、平底锅加黄油，放入腌制好的带鱼煎至两面金黄备用。
3、炒锅中放少许橄榄油，炒香蒜末和洋葱碎。
4、加入海鲜酱和番茄酱，把柠檬挤汁加入，炒均匀。
5、加入适量的开水煮开，放入煎好的带鱼。
6、煮至汁收到浓稠即可。
二、茄汁带鱼
食材
带鱼1条、番茄酱适量、白酒适量、姜适量、糖适量、生粉适量、油盐适量。
做法
1、带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片，涂抹均匀后腌制一会儿；
2、将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
3、烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
4、带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
5、留些底油，加入姜末煸炒，煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
6、加入适量的水煮一下，煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
7、加入适量的盐和糖调味；
8、加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次，大火收汁，摆入盘中。
三、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、油适量。
做法
1、加入盐、料酒、胡椒粉、生姜片腌制15分钟。
2、均匀地拍上面粉。
3、锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面金黄。
4、锅中少许油，爆香蒜片和姜片，淋入番茄酱、白醋，加入适量白糖。
5、加入适量水，淋入适量水淀粉。
6、倒入煎好的带鱼在锅中颠翻几下即可。
四、茄汁带鱼
食材
带鱼适量、番茄酱适量、盐适量、料酒适量、糖适量。
做法
1、带鱼切段，用料酒，盐，腌制20分钟。
2、下油锅煎到两面金黄，备用。
3、另起锅，放油，再加番茄酱，炒香，再加入白糖。
4、直到番茄酱的颜色变得非常鲜红，接着加入开水，烧开。
5、放入煎好的带鱼，焖两分钟，大火收汁。
五、茄汁带鱼
食材
带鱼2条、姜1块、蒜3瓣、料酒2大勺、番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉2勺、油适量、盐适量。
做法
1、带鱼洗净切断，加入腌料拌匀，静置20分钟使其入味。
2、把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层面粉。
3、油六成热时，放入带鱼煎炸，炸至两面金黄时捞出。
4、将茄汁原料（番茄酱3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少许），放入碗中调匀。
5、锅中留底油，爆香姜片、蒜片。
6、将调好的茄汁倒入，再加半碗水，煮沸。
7、关火，放入带鱼块，趁热拌匀。
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