西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
一.西红柿炒鸡蛋(超浓的番茄味)
【材料】:
鸡蛋4枚、西红柿2个、白糖少许、清水少许、油适量、盐适量。
【步骤】:
1、鸡蛋磕入碗中,调入适量盐,添加蛋液三分之一左右的清水(老人们做这道菜时蛋液中是不加水的)。蛋液中加清水的作用是为了鸡蛋炒出来更加蓬松。
2、把蛋液充分搅拌均匀,一定要快速搅拌,让蛋清与蛋黄混合均匀。
3、西红柿洗净后先切片,再切成小块儿,块儿越小越好。这里的西红柿不必去皮,皮中番茄红素的含量很高,如果嫌弃西红柿皮的口感,可以在炒好后把皮挑选出来。
4、热锅热油,油要适当多一些,小火,油热后倒入蛋液,暂且不要动它。
5、待蛋液逐渐凝固,还未完全凝固时,用筷子把鸡蛋划散,形状很自然的鸡蛋块儿就形成了,鸡蛋炒好后盛出来待用(不要把鸡蛋炒老了)。
6、重起油锅,这次油要少,倒入西红柿,中火翻炒。
7、把西红柿炒融,炒出红油,调入少许白糖炒匀。加白糖可以让这道菜口感更有层次,回味也更好。
8、西红柿的汤汁全部炒出之后,把炒好的鸡蛋倒进去,快速炒匀即可关火。
9、西红柿的汤汁包裹住鸡蛋,味道融合在一起,营养开胃爽口下饭,往往有这一道菜就能下一锅米饭。
二.土豆洋葱西红柿【超下饭】
用料:
土豆半个 洋葱半个 西红柿一个 生抽2勺 盐适量 青椒半个 蒜四瓣 鸡精1勺 老抽1勺 糖适量 蚝油半勺 十三香适量 淀粉适量 甜面酱1勺
做法:
1.准备食材
2.切好,土豆放水中,土豆片要厚点
3.把所有材料混一起,加入适量水待用
4.就一小部分蒜,放入油中炒出蒜香
5.加入土豆片
6.炒至七成熟,半透明
7.加入洋葱翻炒几下
8.再加入青椒翻炒几下
9.再加入西红柿翻炒几下
10.如图颜色,加入点十三香,出锅可以撒点孜然
11.最后把调好的料勾芡出锅
12.拌饭很香
三.凉拌西红柿
1.先将番茄洗净
2.锅中盛水,水量必须漫过番茄。将水煮沸后关火
3.把番茄放在开水里焯烫,并用漏勺轻轻拨动,使之翻滚,受热均匀
4.有较长裂纹时,尽快捞出,皮便很容易被剥落
5.放在干净的案板上,去蒂,切开
6.摆盘、撒糖、冰镇,即可