秋葵是很有营养的一种菜，尤其是适合男性来吃，其实秋葵也算是保健食材。秋葵吃起来有点黏黏的口感，但是很有营养。秋葵的做法也比较多，今天要推荐的是凉拌秋葵，用蒜蓉来凉拌，这样拌出来也是满满的蒜香味，所要用到的食材和调料都比较常见。
【菜名】凉拌蒜蓉秋葵
【配料】秋葵，大蒜，蚝油，生抽，醋，红彩椒等
【烹饪步骤】
先将所有的食材和调味料都准备好，这样在拌菜的时候会更加方便，需要什么顺手就拿到。
2、秋葵需要先清洗干净，洗干净之后的秋葵要去蒂，然后就是焯水了。在锅里加入适量的水，烧开之后将秋葵放进去，还要加入适量的盐和油，这样焯水后的秋葵颜色更加鲜艳。
3、焯水后的秋葵捞出来要过凉水，这样颜色更加嫩绿，过凉水之后的秋葵先备用。这个时候要去切大蒜，因为这是蒜蓉拌秋葵，所以要用到很多蒜蓉。先将大蒜的皮剥去，然后再将大蒜剁碎，要是家里有专业的压蒜蓉工具就更加方便了，直接将蒜瓣压成蒜蓉就可以了，喜欢蒜蓉的话可以多准备一些。
4、另外还要准备红彩椒粒，要是喜欢吃辣的话，还可以将红彩椒换成红辣椒。接下来是要制作酱料，取一个干净的小碗，把生抽，蚝油，味极鲜，香醋蒜蓉加在碗里混合均匀，这个就是要拌秋葵的酱料了。
5、过凉水的秋葵还需要摆盘，可以准备一个漂亮的盘子，然后将秋葵摆盘，一般这种凉拌菜是比较讲究摆盘的，虽然分量不要求很多，但是摆盘漂亮也会更有食欲。秋葵摆盘之后将调好的酱汁淋上去，淋酱汁的时候可以均匀一点。
6、酱汁淋好之后再将准备好的红彩椒粒撒上去，要是喜欢吃辣就换成红辣椒，还可以再撒一些熟的白芝麻，有的人可能口味比较重，还可以撒一些食盐。当然酱汁里面已经有咸味了，防止盐撒多了，要是口味淡不加盐也可以。
7、在炒菜锅里加适量的食用油，油热了之后将花椒放进去爆香，爆香之后再将花椒捞出来，只要锅里的油，然后将油淋在秋葵上面，因为有蒜蓉，所以蒜香味马上就出来了，这样一道凉拌菜就做好了。
【烹饪贴士】
1、挑选秋葵先看个头，一般个头大的秋葵比较老，吃起来的口感也会下降，所以要选鲜嫩的秋葵。
2、其次是要看绒毛，它表面的绒毛也是评判秋葵新鲜程度的一个标准，而且有绒毛也说明存储运输过程中没有被挤压。
