肉片炒秋葵
用料:净肉片50克,黄秋葵10根。
做法
1.黄秋葵洗净切片备用。
2.锅内放入适量的食油,开中火。
3.锅热倒入肉片翻炒,肉片炒香后放入黄秋葵继续炒。
4.加入适量的盐、黄酒继续炒。
5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
葱香秋葵
葱香秋葵
用料:秋葵300g、葱油、大蒜、酱油、白糖、盐
做法
1.提前将原料准备好
2.将秋葵清洗干净去掉蒂,放入沸水锅中焯熟(时间3分钟即可,不要太长时间)
3.将焯熟的秋葵捞出放入冷水中冷却捞出沥干水分装入盘中待用
4.将大蒜切碎放入碗中,倒入提前准备好的葱油,倒入食用酱油、盐、白糖调味
5.将调好的料汁淋在秋葵上即可食用
秋葵炒番茄
秋葵炒番茄
用料:黄秋葵6根,番茄1只.
做法
1.黄秋葵、番茄洗净切片备用.
2.锅内放入适量的食油,开中火.
3.锅热倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黄秋葵翻炒.
4.加入适量的盐、黄酒继续炒.
5.菜熟后加入入适量的味精拌匀即可.
蘑菇炒秋葵
蘑菇炒秋葵
用料:秋葵,蘑菇,姜茸,蒜茸,玉米粉,鸡精,白胡椒面
做法
1、秋葵去头尾,切段,蘑菇开半。
2、热锅下油,再放入姜茸蒜茸,半焦后倒下秋葵和蘑菇,稍翻几下放盐,搅拌均匀放入勾玻璃芡(玉米粉、鸡精、白胡椒面)。
蒜味秋葵
蒜味秋葵
用料:秋葵120公克,蒜头4颗,辣椒1/2枝,糖1/2小匙,香油1小匙,酱油膏2大匙
做法
1.秋葵洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起沥干去蒂,摆盘备用。
2.蒜头、辣椒剁成末,加入所有调味料拌匀成淋酱。
3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵炒鸡蛋
秋葵炒鸡蛋
用料:黄秋葵三根,鸡蛋二只.
做法
1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.
2.锅内放入适量的食油,开中火.
3.锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.
4.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可
秋葵烧牛肉
秋葵烧牛肉
用料:牛腱肉(beefshank)450克,秋葵200克,削去蒂头,西红柿140克,切块,洋葱100克,切块,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2汤匙,酒1汤匙,西红柿酱3汤匙,酱油2汤匙,糖1/2茶匙,盐1/2茶匙
做法
1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟,取出逆纹切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗,放入太白粉和2汤匙水,拌成太白粉水。
3.炒锅下油,大火加热。洋葱下锅爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐,煮沸后,改小火焖煮约1小时,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
秋葵佐腐乳酱
秋葵佐腐乳酱
用料:豆腐乳3块细砂糖适量蒜末适量适量开水
做法
1 秋葵烫熟备用
2 豆腐乳用热水调成水状在加入所有调味料即可
山药秋葵冷豆腐
山药秋葵冷豆腐
用料:嫩豆腐1盒日本山药1段秋葵10根山葵少许海苔丝少许葱末少许柴鱼酱油少许七味粉少许
做法
1 取秋葵洒上少许盐巴后,搓揉去除细毛备用。起水锅,下秋葵汆烫后,放入冰水中降温取出切片。【调酱】取山葵、柴鱼酱油调成酱汁备用。取山药放入塑胶袋中压成泥。
2 取一盘,依序放入豆腐,山药泥
3 再淋上酱汁、洒上七味粉即可
秋葵花心卷
秋葵花心卷
用料:秋葵洗净去除表面细毛。二根秋葵一根头朝上一根朝下,一左一右放在火腿上,往中间卷起
做法
起油锅、火腿(培根亦可)结合处朝下煎至微焦黄即黏合、翻面再煎,从中间横向切开一半,可看到漂亮的星星切面朝上直立摆盘
凉拌秋葵
凉拌秋葵
用料:秋葵200g、小葱1根、大蒜3瓣、小米辣10g、鲜辣露60g、白糖5g、醋15g、葱油10g
做法
1.提前将原材料准备好
2.秋葵清洗干净去缔,放入沸水锅中焯熟
叨叨叨:焯烫的时间不能太长,时间太长容易变老
3.将焯熟的秋葵用小葱捆绑在一起
叨叨叨:将小葱放入沸水中烫一下使其变软,捆绑秋葵时不宜断
4.小米辣切成圈;大蒜剁碎;然后将鲜辣露、白糖、醋、葱油拌匀成汁儿
5.将捆好的秋葵放入碗中,淋上调好的汁儿即可食用
秋葵煎蛋卷
秋葵煎蛋卷
用料:秋葵6根鸡蛋2颗盐少许油1汤匙
做法
1 秋葵切成0.5公分左右的小块,太厚在煎的时候就不好卷起了。
2 蛋加一小匙盐打散,
3 秋葵较不容易熟,所以热油后先翻炒秋葵,闻到香味时马上铺平,倒入蛋液。
4 蛋液熟得很快(毕竟才两颗),看到边缘开始固定就可以用锅铲卷起了。
5 用锅铲切块,盛盘,我喜欢酱油的香味所以淋了一点。
秋葵拌芙蓉
秋葵拌芙蓉
用料:芙蓉豆腐1块沙拉适量秋葵8条番茄1颗柴鱼酱汁1包
做法
1 取出豆腐一块放入盘中先淋上柴鱼酱汁,再把切好的番茄攞在豆腐旁成圆形,中间攞上已烫好初好小片的秋葵放入豆腐上。
2 把烫好的秋葵攞在番茄旁成圆形,最后再挤上适量的沙拉就可以轻松上桌。。
3 秋葵先洗净烫好备用,取一支灱片,其余的攞盘,烫的时候放一点盐巴吃的时候比较有味道。
和露香菇秋葵
和露香菇秋葵
用料:秋葵200g干香菇2朵料亭和露30ml香菇水60ml蒜末适量
做法
1 准备材料,就开始料理美味吧!
2 香菇洗净先泡水软化,再切片备用。(香菇水请保留)
3 秋葵先洒上粗盐搓掉表面硬的细毛。
4 清洗掉粗盐后,将头部外皮削去备用。(不要整个头切掉,这样不仅浪费而且在水煮时,黏液会流失,营养也会流失!)
5 滚水将秋葵水煮约2分钟后捞起,切小段状盛盘。
6 起一匙油锅烧热,先炒香沥水的香菇片,再放蒜末爆香。
7 加入料亭和露昆布香菇及香菇水煮滚,即可关火。