推荐语：说得很有道理，猪肝要处理得好，才会没有腥味，味道才好，学一招。
猪肝在我们生活中，还是很常吃的食物，很有营养的食材，很容易买到。猪肝含有维生素A，对眼睛起到保护作用，还含有维生素C和微量元素硒，这都是其它肉类没有的物质，所以这么说来多吃猪肝，很有好处。猪肝还是很受欢迎的食材，做法比较多，常吃的有凉拌猪肝，和爆炒猪肝，都是大家喜欢的家常菜，有时喜宴上也会出现这两道菜。
猪肝自己在家里做的时候，经常做出来很不好吃，那都是因为没有将猪肝处理好，处理不好，猪肝有很浓腥味，口感很差。这样的猪肝让人吃起来觉得恶心。我们先要将猪肝放在水中浸泡半个小时，然后再进行下面的步骤，一定不能着急，不能直接洗洗就烹饪了。我们要做猪肝菜的时候，首先要熬选择新鲜的猪肝，买回来就要烹饪，不能放置太长时间。烹饪的时候，很多人都少了这一步，猪肝又老腥味又大，难吃的不得了。很多人都有疑问，炒猪肝需要焯水吗？看看下面的具体步骤就明白了！
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爆炒猪肝
需要食材：新鲜猪肝，大葱，红辣椒，大蒜，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，糖，盐，淀粉，油。
1、先将新鲜猪肝放置清水中，进行浸泡半个小时，浸泡的时候，需要换水一次。时间到后，将猪肝切成薄片，再次在清水中清洗，直至没有血水为止。
2、将没有血水后的猪肝放在碗中，里面加入盐，料酒和胡椒粉，搅拌均匀。然后再撒入一点淀粉，拌匀后，腌制10分钟。
3、锅中加入适量的清水，煮开之后，将猪肝放进去焯水。然后将蒜瓣切片，生姜切丝，大葱切段，红辣椒去籽切块备用。
4、炒锅烧热之后，在里面加入适量的油，放进葱姜蒜之后，炒出香味，再挖一勺豆瓣酱进去，小火慢炒，炒出红后，再将红辣椒倒入锅中翻炒。
5、翻炒之后，将猪肝放入锅中，开大火快速翻炒，加入一点料酒，再加入盐，生抽，胡椒粉和白糖进去，调味之后，快速翻炒均匀就能出锅了。
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这样炒出来的爆炒猪肝，口感很滑，而且一点腥味都没有，也不会糊锅，大家都学会了吗？炒猪肝需要焯水吗？许多人都做错，猪肝老腥味又大，难吃的不得了！这道很家常的爆炒猪肝，大家喜欢吃吗？喜欢就赶紧点赞收藏！
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