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日式小品
“可乐饼”
小哈今天为大家带来一份精致易上手的日式小吃“可乐饼”常看日剧的朋友都知道，可乐饼在日本很受欢迎，在路边摊、便利店和快餐店都能买到。虽然它叫可乐饼，却不含可乐。可乐是音译，因为日语发音与汉语中的“可乐”读音相似，并广泛流传而来。
“可乐饼”的由来
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日本人人都爱的美食“可乐饼”，虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎，但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物，而是舶来品。
可乐饼据说是从法国传入日本，在日本兴旺发达起来。名字取自法语中的croquette，日语为コロッケ（korokke)，音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是，在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉（用马铃薯泥亦可），冷却后捏成圆柱形，再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉，并且用油炸。
但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味，改用马铃薯泥，加入炒好的洋葱和肉末，然后捏成圆柱状煎炸。
“可乐饼”的做法
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刚出炉的“可乐饼”外表金黄，表皮酥脆，内里绵软，口感丰富，做法也不难，不用和面、发面，十来分钟就能完成，解馋又果腹，接下来一起看看做法吧。
用料：
土豆2个，鸡蛋1个，什锦菜50克，洋葱20克，培根40克，甘汁园淀粉2大勺，面包糠适量，盐半勺，黑胡椒粉少许，植物油适量。
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做法：
1. 土豆去皮，切成小块放入碗中，盖好保鲜膜，放入微波炉内，高火转5分钟左右。
PS：也可以用蒸锅把土豆蒸熟，但是用微波炉更省力一些，也无需加水，土豆本身所含的水分就可以了。做出来的土豆泥湿度刚好，不会粘手。
2. 取出将土豆压成泥。
3. 在土豆泥中加入什锦菜、洋葱、培根、盐和黑胡椒粉，抓匀。
PS：没培根也可以用肉末来代替，用量可根据个人口味来调整。
4. 把混合好的土豆泥捏成大小和厚度匀称的小圆饼，准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠。
PS：喜欢吃奶酪爆浆的，也可以在饼中间夹一片奶酪片，这样炸好后中间就是流心的奶酪馅。
5. 先将土豆饼在淀粉中蘸满，抖掉多余的部分。裹上淀粉的外皮经油炸后更酥脆好吃。
6. 再在蛋液中蘸一下，均匀蘸满。
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7. 面包糠中滚一下，确保全方位面都粘满了面包糠。
8. 锅中加适量植物油，烧到6成热，将可乐饼放入锅中油炸。
9. 两面炸到金黄酥脆，取出放在油纸上控油。
PS：注意控制火候，不要炸得太久，原料基本上都是半熟和容易熟的。
10. 装盘后蘸酱料就可以吃啦。
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图文：哈迪
排版：哈迪
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