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夏天是榴莲大量上市的季节，一个个圆润饱满的榴莲令人食指大动。不少人吃完榴莲会将榴莲壳丢弃，其实榴莲壳也可入膳，且风味独特，还有一定的食疗作用。
榴莲壳眉豆煲鸡汤
材料（3-4人份）
榴莲壳300克、眉豆30克、花生30克、母鸡1只、瘦肉100克、陈皮1瓣、枸杞子10个、生姜3片。
做法
1.将榴莲壳里白瓤内皮切割下来，切块备用；
2.鸡宰杀干净，砍件，焯水；
3.汤锅中加入适量清水煮沸，除枸杞子外放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时，再加入枸杞子煮5分钟，食用前调味即可。
功效
清热降火、健脾化湿、清润益气。
药师话药膳
榴莲有“热带果王”的美誉，民间多用榴莲壳煲汤，取其清热降火、滋润养阴的作用。现代药理研究显示，榴莲壳提取物还有止咳、镇痛、抗菌作用。眉豆，味甘，性平，入脾、肾经，具有健脾胃、和五脏、调中益气、化湿消暑、补肾的药用价值。搭配补脾和胃、润肺化痰的花生，理气燥湿的陈皮和滋补肝肾的枸杞子，全汤十分清甜可口，对口咽干燥、脾虚有湿、体倦乏力、气血不足等不适有一定调理作用。
广州市第一人民医院
文：药学部 李欣
编辑：袁友芬
责任编辑：魏星
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