葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法:1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段,姜切片。
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可
高升排骨
做法:
1.首先,把排骨剁成小块。
2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。
3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。
4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。
5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻,加入葱姜 八角继续煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微发黄。
8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟。
9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。
10.烧制到汤汁浓缩即可。
双椒炒墨鱼仔
材料:墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法:
1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
豉椒蒜蓉炒香干
材料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳;青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;
做法:
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。
葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法:1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。
2、大葱拍碎切段,姜切片。
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。
4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可
高升排骨
做法:
1.首先,把排骨剁成小块。
2.调汁:1勺料酒 2勺糖 3勺醋 3勺酱油 加清水搅拌均匀。
3.姜切片,葱切段,准备好八角(大料)。
4.将排骨冷水下锅煮开焯水,捞出沥干。
5.锅中倒油,油烧热后下入沥干水分的排骨。
6.中火翻炒片刻,加入葱姜 八角继续煸炒。
7.煸炒至排骨表面微微发黄。
8.倒入料汁,大火烧开,转小火焖制20分钟。
9.等汤汁剩一半的时候,加入适量的盐。继续烧制。
10.烧制到汤汁浓缩即可。
双椒炒墨鱼仔
材料:墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法:
1. 将墨鱼仔清洗干净,放入沸水锅内焯水至八成熟,捞出过凉,沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净,切段。
2. 起锅烧油,油烧热后,下入葱花、蒜片、豆豉炒香,再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀,接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋入水淀粉至汤汁浓稠,出锅撒入辣椒油装盘即可。
豉椒蒜蓉炒香干
材料:攸县香干;五花肉;胡萝卜;黑木耳;青红椒;葱;姜;蒜;豆豉;水淀粉;料酒;酱油;蒜蓉辣椒酱;
做法:
1、香干切片,黑木耳泡发撕小朵,胡萝卜切片,五花肉适量切片。
2、葱姜蒜切末,豆豉略拍,青红椒切小粒,蒜蓉辣椒酱一勺。
3、干锅不放油,放入五花肉片,小火慢慢煸炒出油,待肥肉透明微卷时,烹入少许料酒和酱油,下葱姜蒜末、蒜蓉辣椒酱和豆豉煸出香味。
4、下胡萝卜翻炒至稍软,下黑木耳和香干,翻炒均匀后烹入少量盐和酱油炒匀。
5、加少量开水,加盖稍焖一会,加入葱叶和蒜蓉,翻匀后勾薄芡出锅。