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食材:黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法:
需将黄豆提前浸泡1天,后锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下,加水没过猪蹄,大火烧开,然后转小火烧30分钟,加入黄豆大火烧开,加些糖盐,然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止,没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦都熟后放入味精,葱花,出锅即可。
食材:对虾250克、蒜头半颗、山茶油适量、甜辣酱适量
1、从虾头的位置,去虾脑并拉出虾线。
2、开背,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。
3、锅烧热,淋少许山茶油,把虾煎透。
4、虾盛出,煸香蒜蓉。倒入甜辣酱和少许水。
5、倒入煎好的虾翻拌均匀。装盘即可食用。
泡椒脆藕丁
主料:藕1节约400g、葱末1勺、姜末1小勺、剁椒2大勺
辅料:鲍汁儿1勺、糖1小勺、淀粉1勺、盐2g、香油少许、清水40ml、蒜末2瓣
1、藕去皮切成小丁,用盐水浸泡20分钟左右。
2、蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀,葱姜切末备用。
3、泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右。
4、锅内热油,下入葱姜剁椒炒香。
5、下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成。
肉末香菇炒韭菜
食材:鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
1.准备好所需材料,韭菜择去老的叶子,投洗干净,香菇切去根部不要,投洗干净,把香菇切成薄厚均匀的片。
2.韭菜切成寸段,猪肉切成末,姜切末,大蒜切片,淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色,料酒有去除猪肉腥味的作用。
3.下入香菇翻炒1-2分钟,和肉末一起翻炒均匀,下入韭菜,盐,快速翻炒均匀,炒至韭菜叶稍变软,关火,盛出装盘即可。
辣子鸡翅
食材:鸡翅,青椒,红椒,花椒,葱,姜,料酒,生抽,蚝油,黑胡椒,糖,盐
1、鸡翅洗净,剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时
2、锅里多加些油,待油热后下鸡翅块炸,捞出凉一下再炸、再捞出,重复3次,把鸡块炸至金黄
3、锅里留底油,下葱姜末炒,再下花椒、干辣椒煸出香气,然后下青椒翻炒
4、把炸好的鸡块倒入,放少许蚝油,倒生抽调味,加糖、略加点水稍翻炒一下出锅