谣 言
现在很多人出于减肥或控制血糖的心理，偏好选择“无糖食品”，认为这样的食品吃了不容易长胖，还能稳定血糖，更适合自己。
那么，这种想法到底对不对呢？
真 相
这种想法也许是好的，但是却落入了一个误区。什么误区呢？
就是对“糖”这个字的理解。
除了我们常见的白色粉状的白糖，淀粉其实也是一种“糖”。很多食物里都含有淀粉，而淀粉这种“糖”很容易被人忽视，比如吃馒头感觉不到甜，但馒头里实际上含有大量淀粉。
淀粉进入到体内，最后的代谢物质就是葡萄糖，一样会产生热量，如果淀粉摄入过量的话一样会使人发胖。
所以，大家不要认为“无糖”食品不含糖，可以随意吃。因为无糖食品虽然在生产中没有添加蔗糖，但很多食品本身依然含有大量淀粉，会在体内转化为葡萄糖。
而且，由于经过精制或添加其他成分等原因，此类食品可能容易在体内消化分解，并导致血糖剧烈波动或使体重升高。
比如某些无糖点心，里面虽然没有放糖，但是，除了我们上面提到含有淀粉，会造成血糖波动外，往往还含有反式脂肪，能量高，经常食用对身体不利。
所以，大家不能因为某些食品是“无糖食品”，而不加节制地食用。购买食品时不要只看是不是“无糖食品”或者口感甜不甜，应该看看它们的食物成分表，再决定是否食用。
北京协和医院临床营养科
于康教授
