香辣干锅花菜
所需食材:花菜300克,猪五花150克,洋葱半个,胡萝卜半根,小米椒4个,线椒2个,生姜3片,大蒜3瓣,生抽2勺,食盐适量,食用油适量。
步骤如下:
1、将花菜用淡盐水浸泡,洗净,切小朵,洋葱和胡萝卜分别清洗干净,切好备用。
2、做一锅开水,分别将花菜和胡萝卜放入锅中焯水,捞出过凉水冷却,沥干水备用。
3、五花肉洗净,切片,用料酒抓腌后,放入油锅煸炒,炒至出油,微焦。
4、放入洋葱、姜、蒜和辣椒翻炒,炒出香味后,放入花菜和胡萝卜,一起翻炒均匀入味,出锅。
西芹炒虾仁
主料:西芹400克,基围虾8—10个,白果少许
辅料:盐,鸡精,味精,白糖,生粉,姜片少许。
制作:
1:西芹刮去表面的筋,洗干净切成菱形块。
2:基围虾取净肉,加少许盐和生粉腌制上浆。
3:起锅烧水,加入少许食盐,色拉油。水开后倒入切好的西芹块焯至8分熟倒出待用。
4:炒锅上火烧油,油温3成热左右,下腌制好的虾仁滑至成熟捞出沥油。
5:锅留底油,下姜片爆出香味,然后把主料全部倒入锅里翻炒均匀,调味勾芡淋明油,出锅装盘即可。
麻辣卷心菜
食材:卷心菜
辅料:葱花、姜、蒜瓣、红干椒、花椒、盐、味精、酱油、油
做法:
1、将卷心菜清洗干净、用手剥开,切成块状;将红干椒洗干净,做去蒂去籽处理,切成小段;姜切成姜末,蒜瓣切成片;花椒粒放入碗中,加入清水浸泡片刻,捞出控干备用
2、起锅开火,加油烧至六成熟,先加入花椒粒小火慢慢炒出香味,然后捞出,加入红干椒翻炒,接着放入葱花、姜末、蒜片炒出香味
3、将卷心菜块放入锅中,用大火快速翻炒均匀,加入盐、味精、酱油调味翻炒,最后出锅装盘即可。
豆豉肉酱
食材:牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、炒花生仁150克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉150克、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油适量
做法:
1.蒜和老姜剁细,加入牛肉末中,再加入1小勺白糖,还有酱油、白酒拌均匀,腌半小时
2.炒花生仁和黑豆豉。黑豆鼓略剁一下。花生仁也略捣一下
3.锅中倒入玉米油,热油后,倒入牛肉末,加入花椒末和五香粉,中火边铲边炸
4.炸至牛肉变深色,关小火,继续炸。炸至牛肉酥脆,颜色变得挺深
5.加入剁好的黑豆豉,略炒几下。再加入捣好的花生,炒均匀。加入辣椒末,炒均匀
6.加入甜面酱,2小勺白糖,适量的盐,炒均匀,撒上白芝麻即可。