虾皮炒冬瓜
材料:冬瓜100克、虾皮5克、鸡汤50毫升、油15毫升、盐3克
做法:
1.冬瓜洗净,切成1厘米的小块备用。
2.起锅烧油,小火加热锅中的油,将虾皮放入锅中翻炒几下。
3.倒入切好的冬瓜丁,用大火快速翻炒1分钟。
4.加入鸡汤大火烧开,转小火煮10分钟,直至冬瓜熟透,加盐调味即可。
魔芋排骨
【配料】
小排骨、魔芋、姜、盐、糍粑辣椒、老干妈水豆豉、料酒
【做法步骤】
1、姜切丝,小排骨洗净剁小块,锅中烧开水将其焯一下(水中加料酒),掏尽血水。魔芋放入开水中煮10分钟,煮好后切片。
2、锅中热后放入排骨,炒至表面发黄,加水焖煮至熟烂,即可加入魔芋一起炒。
3、炒干水分,放入姜丝和辣椒,将辣椒炒熟(辣椒表面微干,油变红)。最后倒入半瓶老干妈水豆豉,拌匀即可。
腊肉青椒土豆片
食材:土豆、青椒、腊肉、葱、生抽、盐、水、花生油
做法详解:
1、准备好所有食材,土豆去皮,切薄片,泡入清水中备用,青椒切块,腊肉切片,葱切片。
2、起锅烧油,油热下腊肉,炒至透明,盛出备用。
3、锅留底油,放入葱花爆香,放土豆,翻炒2分钟,放入青椒、生抽,加入水,直至土豆熟后,放入炒好的腊肉,加入盐搅拌均匀即可出锅。
风味豆腐
材料:豆腐2块,韭菜半把,青椒2个,红椒2个,大蒜3粒,生姜少许,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,盐少许,食用油
做法
1、将豆腐切成厚片,青椒切成圈,姜蒜切成末,韭菜洗净后切成段。
2、锅里放宽油,油热后将豆腐入锅中炸,待豆腐表面金黄时,捞出滤油。
3、锅里留底油,将姜蒜末炒香,加入青红椒炒香,放入炸好的豆腐。
4、加入蚝油,调入酱油后翻炒豆腐至入味,放入韭菜,调入适量盐,急火快炒10秒左右出锅。