传统鲍鱼的做法多是清蒸、水煮、烧制，丹东皇朝酒店的王师傅另辟蹊径，将其片片后，用类似水煮鱼的方式成菜，鲍鱼口感鲜嫩有弹性，口味麻辣鲜香，十分有创意。
分享/王道慧
原料8头鲍鱼500克,青笋200克。
调料四川红花椒、杭椒圈、美人椒圈 各10克,姜片6个，二荆条辣椒250克， 小米辣6个，姜块150克，御家康厨鸡汁、鸡粉各5克，四川青麻椒、盐、色拉油各20克，味精15克，料油40克，葱花 2克。
制作1.锅内入色拉油烧热，下入二荆条辣椒、小米辣和姜块煸炒几下，加 入 适量清水，烧开倒入高压锅内熬制辣椒水，熬好后打去残渣备用。2.将鲍鱼 改刀成片；青笋改刀成长方形薄片。3.锅内烧油盐水将青笋沸水后装盘垫底。4.锅内倒入料油10克烧热，将杭椒圈、美人椒圈、姜片轻轻煸炒几下 ，倒入调好的辣椒水，加入御家康厨鸡汁、盐、味精、鸡粉调味，将鲍鱼轻轻烫一 下，捞出放在青笋上，汤汁倒入盘内。5.另起锅内加入料油30克，烧至六成热，将青麻椒、红花椒放入手勺内 ，将油缓慢的倒入手勺内再倒入盘中，撒葱花即可。
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