香菇肉片
材料:主料:瘦猪肉200克,鲜香菇200克。猪油75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。
做法
1.肉和香菇分别切片。
2.肉用盐、料酒拌匀,浆上湿淀粉。
3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。
4.炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开。
5.待散出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即成。
小炒牛肉片
食材:卤牛肉100g、蒜薹50g、红尖椒20g、小红辣椒20g、蒜适量、细盐适量、鸡精适量。
做法:
1、牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小红辣椒切小段;
2、锅烧热,放少许油,油热后放入蒜片和小红辣椒;
3、蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4、翻炒至牛肉片变色,放入蒜苔和尖椒;
5、继续炒至蒜苔熟透,放入适量盐;
6、加少许鸡精提味,翻炒均匀即可。
干煸五花肉杏鲍菇
食材:熟五花肉、杏鲍菇、油、盐、青椒、生姜片、蒜片、料酒、白砂糖、辣椒酱
做法:
1.青椒和杏鲍菇洗净,准备熟五花肉,蒜片和生姜片,把所有食材切成条。
2.锅内倒入底油,温油下五花肉煸炒油,再把杏鲍菇加入煸炒出香味。
3.加入生姜片和蒜片爆香,再倒入青椒煸炒出香味,加料酒。
4.加盐煸炒均匀,再加入辣椒酱煸炒,最后再加入白糖煸炒均匀后出锅。
红烧鱼
食材:鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。
做法:
1、把鱼洗净。
2、红烧鱼的刀法是竖切,鱼呈块状。先在油锅内煎一下,油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味,接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时,加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
香菇青菜
食材:香菇;青菜;蒜;盐;鸡精
做法:
1、将青菜摘洗干净
2、香菇用水洗净后用刀在上面划个十字
3、锅内倒油后放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒
4、加入适量盐和鸡精,快炒两分钟出锅即可
芹菜拌腐竹
做法:
1、将芹菜择洗干净,去掉叶;
2、芹菜入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;
3、腐竹切好,码在芹菜上;
4、味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上;
5、加香油拌匀即成。