做过茄子的朋友应该都知道，茄子要比其它蔬菜费油的多，而且还不是一般的“吃油”，就像一块放在水里的海绵，瞬间就会将锅中的油吸得一干二净，可是当茄子烹饪好后，茄子所吸收的油又会冒出来，吃起来感觉特别油腻，也没有了茄子的香味，实在是让人烦恼。
今天我们学习的方法就是烹饪茄子时省油，这种方法也是朋友教给我的，他是开饭店的老板，也是饭店的大厨，平时难免会做到茄子，但为了省油就想到了这个方法，其实这个方法比较简单，现在就来看看大厨烹饪茄子时是怎么做的吧。
我们今天做的是炒茄子，将茄子洗净去除尾部，然后改刀切成大小统一的段，这时我们把配菜再切好，之后点火起锅不要放油，直接将切好的切条下入锅中，用小火翻炒，一直将茄子炒到表面软软的，这时的茄子中的水分就会流出来了，表面也会形成一种软软的保护层，但是一定注意不要炒过火，出现焦香味就可以关火了。
然后将茄子盛出来备用，这时另起锅下入适量的植物油，油温六成热后将配菜下入，简单爆香后再将茄子倒在锅中，这时的茄子就不会像海绵一样吸油了，而且出锅后不会发黑，更加不会油腻，出锅前撒入蒜碎，因为烹饪茄子，蒜碎是比较增香提味的，但是不能在之前撒入，那样就没有的蒜香味，大家要记得哦。
用这种方法，无论是烹饪烧茄子还是酱茄子或者其它的烹饪方法，都非常的省油，如果你学会了，不妨再下次烹饪茄子时试试哦，今天的美食经验就分享到这里，希望可以为大家带来帮助，拜拜！
