炒茄子时“忌”直接放油，厨师教你，茄子不黑不油！
现在都讲要变好，很多人吃大鱼大肉都吃腻了。这个时候，尤其是秋天，吃点营养健康的素食是不错的选择。建议大家多吃茄子，它的营养价值不仅高，而且味道非常鲜美。常吃茄子，越吃越聪明。
茄子中所含的维生素也很高。最重要的是，茄子也是我们最常见的家常菜。我相信每个人都喜欢吃它。我也是一个很喜欢吃茄子的人。每次下班回家，我基本上都会在回家的路上买一串茄子，然后回家炒。这是一个不错的选择。相信大家都会炒茄子。
我不知道你是否注意到了。很多人在煎茄子的时候，总是把茄子煎一下。茄子总是很油，也会变黑。烤茄子看似简单，但我们也擅长油炸。记住这个提示。然后炸茄子又好吃又不会腻。通常，我们在烹调其他美食时，总是先放油。
但是在煎茄子的时候，最“忌”的就是先放油。今天要和大家分享的是，炒茄子最“避不开”的就是直接放油。大厨教你做法，茄子不发黑不油腻！首先，将茄子洗净，切成均匀的块，然后用盐水浸泡35分钟，35分钟后，放入茄子，捞出沥干水分。
准备一个干净的平底锅，暂不加油，将茄子放入锅中同时加入少量醋，小火炒至水分消失。然后取出放在盘子里再加入适量的油。油热后，将茄子放入锅中翻炒，然后加入生抽和少量盐。用大火搅拌均匀后，就可以从锅里拿出来了。炒茄子的时候千万不能直接加油。这样炸的茄子不会变黑，不会油腻！
