又到一年槐花香，蒸煮碰酒皆适宜。
四月底五月初，槐花正式来到盛放期，略显温和的阳光，照耀着一簇簇白玉般的花槐，让大街小巷都飘着一股淡雅的香气，仿佛告诉人们，春天就过去了，夏天即将到来。
小巧可爱的槐花又来了
根据史料记载，中国是有吃槐花的历史的。《本草纲目》里这么描述过“本草有槐实，生河南平泽，今处处有之。……开黄花，结实似豆角状，味苦、酸、咸，性寒、无毒”。看似纯良无害的槐花，曾经也是“抗灾”的功臣，在饥荒年间，饥饿的人们在迫不得已的情况下才会吃它。为何呢？本草里也说到了“味苦”，平日里生活本就艰苦，谁还会特意去品尝这份苦呢？
从古至今，槐花都是一味入药的食材
当然是希望“忆苦思甜”的现代人了，槐花自己也没想到百年后，它摇身一变成了众人追捧“返璞归真”的网红食材。“吃花”似乎成了这个时代吃货们的新爱好，按照古人的指导“六月收槐花，八月摘韭菜，九月采菊花”，依据时令择花而食不失为一件风雅的事。那么，到底该如何优雅的吃槐花呢？
槐花饮品
中华饮食自古有药食同源的说法，槐花在上餐桌之前多以入药为用，所以比较常见的做法就是槐花做的饮料。槐花可以酿醋、槐树皮可以酿酒，槐树叶蒸干磨碎后还可以烹茶，如果你想复原一下古风的生活，这些都是上佳选择。
来一杯槐花茶？如果你不怕过敏的话
在此值得一提的是，槐花虽然“无毒”，但并不能直接生吃，《本草纲目》里记载关于槐花的药用方法里，都需要加热才行，它的“无毒”仅限于加热后高温去掉了花蕾树叶上轻微的毒素“桦木醇”和“槐仁醇”，不然你也会加入每年因生吃槐花导致过敏的人群。
槐花要加热才能吃哦~
槐花美食
若要真说有什么与槐花相关的大众美食推荐，唯有槐花饭了。对于很多北方地区的朋友，大概对这道美食颇有记忆。并不是真的花槐和大米饭放在一起制作的，而是将槐花与面粉混合，采用蒸制的方式，保留槐花清香微甜的口感。做好以后可以自配蘸汁，也可以直接空口吃，体验自然原味。这种蒸菜的方式，在整个黄河流域都比较常见（特别是山东地区？），非常简单方便，而且能举一反三，其他的可食用植物也能同样处理，大家可以都尝试一下。
食材准备
适量槐花，面粉，少许盐和油，蘸料（根据个人口味自行搭配）
盐的作用：一来是为了清洁，在清洗槐花的时候加入少许盐，如果有条件还可以浸泡一段时间，去掉粘手的花蜜；二来是为了调味，让蒸好的槐花饭可以直接入口，无需再做蘸料了，算是懒人吃法吧。
制作方法
1、用上述方法，将槐花清洗干净，然后在阴凉的地方自然晾干，估计要1小时候左右。
洗干净后，准备晾干的槐花
晾干以后大概是这个样子
2、在晾干的槐花里倒入少许的油，普通的玉米油或者花生油就好，搅拌一下，再撒上面粉，不断搅拌均匀。前面说到如果想吃原味，就在这一步加一点盐，大概半勺足够了。
用油搅拌一下是为了让花朵和面粉更好的黏连，也能封锁住花朵里的水分，但是每朵花之间也会分开，不会糊成一坨。
300克左右的槐花，用80克的面粉就差不多了
搅匀以后是这样，不会很粘连
3、蒸锅里倒入足量的水，铺上一层布，水开后随意放入，大概中火蒸个15分钟就可以。
家里那种蒸馒头用的纱布，铺上一层
尽量把槐花均匀铺撒，保证受热均匀
4、蒸好以后取出，口味清淡的朋友便可直接食用了，或者调个配料也行。比如说：用蒜泥、辣椒粉、酱油等，加上一勺热油，马上就让你感觉到川渝地区的风味。
另外呢，还有一个更特别的吃饭，可以再用稍微炒制一下，口感会更脆爽，不是油炸哈，就是少油大火，快炒30秒即可。
蒸好的槐花饭，大概是这个样子
快炒以后也是一道美食
好啦，这就是今天想给大家分享的槐花美食，如果你有兴趣可以试一试，人类追求美味生活的脚步是不会停止的，何况又是这么简单美味的一道菜呢。
还有什么你拿手的槐花美味吃法，也可以留言和我分享一下哦。
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