油焖笋
备料：春笋500克、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15克、香葱2根。
做法：把春笋去皮洗净切成滚刀块，锅中烧水，加入少量的盐大火煮开，倒入笋块中火煮2分钟，捞出控水备用。把香葱洗净切成花备用。
锅中烧油，油热后倒入竹笋大火翻炒至表面变黄，加入白糖、生抽、老抽翻炒均匀，转小火盖上锅盖焖烧至水分收干开盖撒入葱花翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
春笋蒸咸肉
备料：春笋100克、咸五花肉100克、料酒2勺、鸡汁2勺、葱1根。
做法：把春笋去皮洗净切，放入锅中加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出洗净切成片备用。咸五花肉洗净切成薄片，放在温水中浸泡30分钟洗净备用。葱洗净切成花备用。
把切好的笋片摆在盘中，铺上一层咸肉依次把切好的咸肉和笋片摆完。锅中烧水，加入鸡汁、料酒大火煮开，淋在笋片上。锅中烧水，水开后反顾笋片和咸肉隔水大火蒸20分钟，取出正好的咸肉笋撒上葱花，浇上热油即可食用
春笋炒腊肉
备料：腊肉1块、春笋2个、植物油适量、盐1勺、生抽1勺、尖椒2个、鸡精半勺、香葱1根。
做法：把腊肉清洗干净，切成片。春笋去壳洗净切成片，红尖椒洗净切成圈备用。锅中烧水，水开后放入竹笋转中火煮10分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入腊肉片小火翻炒出油脂，倒入控好水的笋片翻炒均匀。加入生抽、红尖椒翻炒出香味。再加入鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
五花肉焖春笋
备料：五花肉500克、春笋4根、大蒜3办、生姜2片、花椒2勺、砂糖半勺、盐3克、生抽2勺、红烧酱油半勺、花生油25克。
做法：把春笋去皮洗净切成段，锅中烧水，水开后放入盐和春笋煮1分钟，捞出控水备用。大蒜去皮洗净切成碎，姜切片，五花肉洗净切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入花椒炒香，捞出不要。锅中加入蒜、姜翻炒出香味。转中火倒入五花肉煎炒2分钟，超出油脂。加入盐、生抽、红烧酱油翻炒上色。
再加入少量的清水，大火煮开，盖上锅盖焖煮5分钟。开盖倒入笋段和砂糖翻炒均匀盖上锅盖继续焖5分钟。关火出锅装盘即可食用。
竹笋炒肉
备料：竹笋5根、猪肉1块、酱油半勺、干红椒5个、葱2根、盐1勺、鸡精半勺、水适量。
做法：把竹笋洗净去皮。锅中烧水，放入盐和竹笋大火煮开，转中火煮5分钟，捞出控水备用。把干辣椒洗净切成段，猪肉洗净切成薄片，葱洗净备用。把焯好水的竹笋撕成条备用。
锅中烧油，油热后倒入猪肉翻炒片刻，炒出油脂。加入酱油和盐翻炒均匀。加入干辣椒翻炒出辣味。倒入竹笋翻炒均匀。加入鸡精和盐翻炒均匀。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
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