泡椒鸡爪
食材
鸡爪8只、生姜3片、大葱1小段、花椒20粒、大料1个、桂皮1小块、香叶5片、料酒15g、盐3g、糖2g、泡椒水350g、泡椒70g、小米辣4个、冰糖20g、白醋20g、盐适量。
做法
1、准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。
2、鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。
3、剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。
4、锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。
5、锅开煮10-15分钟，我煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。
6、捞出泡冷水，5分钟后换一次水。
7、将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小时。
8、吃时切几根香菜，增加菜的色泽。
鱼头豆腐汤
食材：
黑鱼头600克、内酯豆腐一盒、盐5克、料酒20克、生姜20克、食用油15克
做法：
1.黑鱼洗干净取鱼骨和鱼头，鱼头切块。
2.锅中倒入食用油，油热煸炒鱼头。
3.加入生姜，热水和料酒煮开，把汤煮成奶白色。
4.准备好一盒内酯豆腐，打开后用开水烫下。
5.加入鱼汤中再煮滚，加入盐，鲜美的鱼头豆腐汤出锅了。
番茄土豆炖牛腩
食材：
牛腩2斤、生姜、葱段适量、桂皮、八角、香叶少许、料酒1勺、冰糖10克、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐、糖少许、番茄4个、土豆3个
做法：
1.牛腩洗净切块。冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后撇去浮末，冲洗干净沥干水份。
2.锅中倒油下冰糖炒一下糖色（棕红色），再将牛腩倒入翻炒均匀，来一点老抽、生抽、蚝油。
3.下一半的西红柿翻炒几下，加热水没过牛肉，下香料，少许盐、糖调味。
4.大火烧开后转小火慢炖一小时，牛肉软烂后倒入土豆块，煮十分钟后加入剩余的番茄，继续煮几分钟就可以啦。
小贴士：
1.加水的时候最好一次性加到位，大火烧开后转小火慢炖60-70分钟就差不多了，也可以用高压锅。
2.西红柿可以多放，酸甜可口很好吃，先放一半西红柿是为了汤汁浓郁，后放一半是为了增加西红柿的口感！
尖椒辣豆腐
食材：尖椒、豆腐、豆瓣酱
做法：
1、尖椒去蒂、去籽洗净切丝、豆腐切小块。
2、油热后，倒入豆瓣酱炒出香味。
3、倒入豆腐块，倒适量水，翻炒豆腐，这样使豆腐更易入味，也会稀释一下豆瓣酱过咸的味道，同时避免菜的口感过干。
4、煮一会，豆腐快熟时，倒入尖椒丝，炒匀即可出锅。
