安庆的三月，似乎是和“蒿子”紧紧地联系在一起的。这种并不起眼，漫山遍野，田间沟渠随处可见的绿色草本植物，和腊肉，米粉糅和在一起便有了“化腐朽为神奇”的力量，演变成舌尖上美食——蒿子粑。它以一种独特的味道征服了人们的味蕾，成为安庆桐城等地最有名气的小吃之一。
阳春三月，蒿子飘香，蒿子粑开始登场，朋友圈也开始热闹起来，蒿子粑当仁不让地成了主角。特别是到了三月三这天，各种各样的蒿子粑争奇斗艳，霸占了朋友圈，并引来游子的惊呼和“垂涎欲滴”。
先切成厚薄一致的肉片，再将其切成丁。
腊肉的成色分明，在纯熟的刀工下布丁而出。
青翠的大蒜，勾引人的味蕾。恨不得快点吃到香软可口的蒿子粑。
加入清澈的井水，然后加入大蒜。水煮菜馅，让味道更浓起来。
加入糯米粉，搅拌均匀。可不是，蒿子粑的原材料就齐全了。
蒿子粑可以蒸，也可以炸。阿姨选择油炸给我们吃，阿姨说油煎的蒿子粑外壳香脆，吃起来有劲道。阿姨一边掌握着火候，一边适时地翻转着蒿子粑。不一会儿，穿着金黄外衣的蒿子粑就出锅了。
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