金针软玉泥鳅汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授
食 材
鲜金针菇200克，嫩豆腐（有“软玉“ 美喻）3块，泥鳅鱼500克，芫荽、生姜适量。
做 法
先将金针菇拆散，洗净；豆腐洗净，每块切成6小块；芫荽洗净，切粒；生姜洗净，切丝；把买回来用清水养了1~2天（让它吐干净肚子里的脏物）的泥鳅清洗干净，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒），接着，加入清水适量，大火煮沸10分钟后，加入备好的金针菇、豆腐块再煮5分钟，用芫荽粒、生姜丝、精盐调味，即可。
功 用
本馔食材中，金针菇性味甘咸寒，善于补肝、益肠胃、抗癌，现代药理研究表明，其有增强免疫功能、抗疲劳、抗炎、抗肿瘤、降血脂、及促进血红蛋白的合成等作用；搭配性味甘平，功擅补益脾肾、利水、解毒的泥鳅，以及性味甘凉，功善益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐；少佐芫荽、生姜以温中散寒、开胃消食。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的健脾祛湿、开胃消食、生津止渴、清热解毒、补益肝肾等作用，适宜于一般人群服食以御春温湿毒。
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【食疗药膳】金针软玉泥鳅汤 能健脾祛湿 开胃消食 生津止渴 清热解毒 补益肝肾 适宜于一般人群服食以御春温湿毒。
