下饭开胃回锅肉
用料
五花肉500g；洋葱一个；蒜苔适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）；葱姜蒜红椒适量；黄酒适量；郫县豆瓣适量；海天金标生抽适量炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花；豆豉适量
做法
将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
锅中放少于油五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
大虾炖豆腐粉条
材料：鲜海虾350克，豆腐300克，粉条1小把。小葱1颗，姜4片，八角1颗，啤酒1大罐，盐1小勺，料酒2勺，白糖2勺，生抽4勺，老抽2勺。
做法：
1.鲜虾剪掉虾须，用牙签挑出肠线，然后洗净待用；粉条用温水泡半小时。
2.豆腐切小方块，葱花姜丝备好。
3.自动炒菜锅中倒少许油，热后放入葱花姜末和一个八角，炒出香味，再倒入鲜虾，翻炒。
4.几圈下来，海虾翻炒的颜色全部稍微变红。
5.然后倒入一大罐的啤酒，再加入豆腐和所有的调味料，拌匀，大火煮开。
6.开锅后将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，不用担心它喝不到汤汁。
7.别盖锅盖，用焖炖程序，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色了即可。
萝卜干炒毛豆
材 料
熟毛豆仁200克，萝卜干150克
红尖椒半根，生姜、盐
蔬果调味粉，生抽适量
做 法
1. 萝卜干提前泡发好切成小粒，熟毛豆仁备好
2. 生姜切末，红尖椒切末
3. 起锅热油，下姜末炒出香味
4. 加入萝卜干翻炒片刻
5. 加入毛豆仁，生抽翻炒均匀
6. 最后加红椒，盐，蔬果粉翻炒均匀即可
火爆鸭肠
材料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。
做法
1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。
2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。
3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。
