说起山楂，就不由让人想到酸酸甜甜的冰糖葫芦、果丹皮。山楂是一种丰富营养的食物，它几乎包含水果的所有营养成分，可以称之为防病的"高手"，山楂功效中广为人知的莫过于消食健胃，大至成药山楂丸，小至食品山楂片，最新研究发现山楂还有消除体内脂肪、减少脂肪吸收的功效，现在已经成为一种健康天然的减肥药了。今天要给大家介绍的是秋季山楂果实成熟时采收，切片，干燥等加工后的用以入药的山楂。
外形特征，挑选有道
药店里常见的山楂都是切片的，外皮是红色，因为脱水干燥的原因常常有皱纹，上面可以看到有灰白色小斑点。果肉一般为深黄色至浅棕色。从山楂中部横切的切片会看到5颗浅黄色的果核，但一般都会脱落而导致只能看到一个个空洞。有的切片上还可以看见短而细的果梗或花萼的残迹。山楂切片有一股淡淡清香，味道也不像鲜山楂那么酸涩，回甜更为明显。
功效价值，博览古今
山楂的药用历史十分久远，至唐已广为药用。其味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，具有消食健胃、行气散瘀、化浊降脂的功效。山楂酸甘开胃，微温能通，消化行散，药力颇强。善消食化积，治油腻肉积，又可活血散瘀，治血瘀痛经、经闭等。《本草纲目》言其"凡脾弱食物，不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二、三枚，绝佳。
现代医学研究发现：
山楂富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、构椽酸、红色素和果胶等营养物质。能舒张血管、加强和调节心肌，增大心室和心运动振幅及冠状动脉血流量，降低血清胆固醇和降低血压；此外，山楂对心脏活动功能障碍、血管性神经官能症、颤动性心律失常等症也有辅助治疗作用；山楂常用来制成消食药，但也有研究发现，过分依赖消食药，胃会变得"懒惰"，分泌蛋白酶等功能会下降，从而导致本身的消化能力下降。
食用有方
由于山楂鲜食味道酸涩, 消费者不太喜欢, 长期以来一直以果丹皮、山楂片和红果罐头作为替代品。现在还出现了山楂果醋、山楂酒等独特的风味新型保健食品。
山楂要尽量避免空腹吃，还有换牙期间的小朋友，如果长时间大量的服用山楂，对于牙齿的生长非常不利。
山楂汤
原料：山楂500克，白糖100克。
制法：以水清洗山楂，去蒂、籽用水煮，山楂烂熟放入白糖，饮其汤。
功效：健胃消食，行气散瘀。
消脂茶
原料：生山楂、生首乌、夏枯草、泽泻、莱菔子、茶叶各10克。
制法：将以上各味同入砂锅加水适量煎煮，滤汁饮用，为1日量。
功效：减肥中药方。
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