炎热的高温下。很多宝妈宝爸为了给孩子解暑，都在家里煮起了绿豆水。大家都知道绿豆汤的功效不仅具有清热解毒，解暑降温生津，还可以“解毒”，是人们夏天最喜欢的食物之一。
在煮绿豆的时候，大家都知道绿豆的外壳会自然脱落，很多人都会觉得绿豆皮是渣渣，要用勺子挑出来，这样会比较好喝。其实，真正能解暑去火的就是绿豆的这层皮，这层皮性寒味甘，能解热毒，它的解暑功效可比绿豆仁强多了。绿豆吃了除了可以解暑止渴还可以解毒清心，由于其具有利尿下气的功效，因此食物或药物中毒后喝，还能起到排清体内毒素的作用，对热肿、热渴、热痢、痈疽、痘毒、斑疹等也有一定的疗效。
农药中毒和重金属中毒患者可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服来解毒。研究还发现，绿豆中含有大量的赖氨酸、苏氨酸以及钙、铁、磷等，可以补充新陈代谢中消耗的营养。绿豆之所以能解毒，是因为绿豆中的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，因此，农药中毒和重金属中毒患者可服用绿豆汤或用生绿豆研粉冲服来解毒。
绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮，而且熬汤一定要盖锅盖，不要用铁锅煮。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要，用铁锅煮绿豆汤的话会影响汤的颜色，那是因为铁离子会在和多酚类物质形成复合物，颜色黑褐色，汤会变的又暗发乌，不过是正常的现象，没毒没害的，记得煮好再放糖。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。
需谨记以下几个注意事项：
1.绿豆不能和榧子一起吃，即使是少量的同食都会引起不良反应，两者混吃食用过多还会引起生命危险。
2.绿豆不能和狗肉一起吃，会出现胃胀呕吐中毒的现象
3.体寒的人不能吃，因为体寒的人本身就经常有四肢冰凉、乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀的症状，吃了绿豆的话只会加重这些症状，所以体寒的人不适宜经常喝绿豆汤
4.病人、或者正在服用药物的人不适合喝，绿豆的解毒作用是因为绿豆含有的蛋白质比鸡肉还多，绿豆蛋白会和有机磷、重金属、结合成沉淀物。而且绿豆的解毒成分也会分解药物的药效，影响治疗效果。
5.绿豆不能当水喝，手脚冰冷、腹胀腹泻等多汗的气虚体质者最好不要饮用，长期的饮用会使体质越来越虚寒，免疫力变低。
6.绿豆不能和紫米、番茄、棒子同食，会损伤元气，易腹泻
