干锅香辣鱼
用料：
鲢鱼800克；葱姜适量；红辣椒4个；老抽10毫升；花椒3克；水淀粉适量；豆瓣酱；蒸鱼豉油20毫升；香菜适量；蒜苗适量；料酒3毫升；白糖5克；瓣酱30克
做法：
1.鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。准备好调味料。
2.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水。
3.加入料酒，老抽，加入蒸鱼豉油。加入糖，汤汁大火煮上5分钟出香味。
4.把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
5.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。
蒜苗焖土豆
做法：
1、食材准备：蒜苗一小把，掰大段，洗净，沥干水。土豆两小个，削皮，切粗条状，漂洗沥干水。瘦肉一小块，洗净，切粗丝。
2、热锅热油，油温七成热的样子。将土豆条放进去，煎一会，看到土豆变色变色即可捞出。
3、锅内留油，将瘦肉丝放进去，加盐、生抽、五香粉、糖、少许老抽翻炒变色。再将蒜苗段放进去，和肉丝翻炒出香味。
4、最后将土豆条放进去和蒜苗翻炒均匀，加入一小勺热水或者高汤焖煮一会即可。
干煸手撕包菜
做法：
1.苞菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分。
2.调料很简单，蒜横切薄片，红干椒切节。
3.大火热油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水。
4.盛出控去多余的油。
5.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片。
6.放入控过油的苞菜翻匀。
7.加适量盐调味，翻匀离火。
8.加少许蒸鱼豉油翻炒均匀。
9.装盘上桌。
酱香豆腐
食材
豆腐1块(400)g、豆瓣酱1大匙、甜面酱2茶匙、番茄酱1大匙、糖1.5茶匙、玉米油2大匙、葱2根、小甜椒1个。
做法
1、豆腐切1厘米厚片。
2、葱切葱花，小甜椒切小条或小丁。
3、酱料和糖加半碗水拌匀。
4、把豆腐煎至两面金黄。
5、倒入酱汁煮5分钟。
6、撒上葱花和甜椒即可。
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