第一道：酸菜鲫鱼
准备原料：鲫鱼、料酒、盐、胡椒粉、酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、生姜、大蒜、小米辣、花椒、豆瓣酱。
做法：
1、 鲫鱼刮去鱼鳞鱼腮，剪去鱼鳍鱼尾巴，洗净控水。放入大盆中，倒入料酒，少许盐和胡椒粉抹匀鱼身，腌制二十分钟。
2、 酸菜、泡椒、泡姜、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜洗净切碎备用。
3、 锅内热油，放入鲫鱼，中小火煎至两面焦黄，盛出备用。
4、 锅内留底油，下姜蒜花椒粒煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油。把酸菜泡椒泡姜干辣椒小米椒全部倒进去，中小火炒一分钟。
5、 放入煎好的鲫鱼，倒开水漫过鱼身。开大火煮开，转中小火烧煮十分钟，即可出锅。
第二道：五花肉炖酸菜
准备原料：酸菜、五花肉、葱、姜、盐、胡椒粉、干辣椒、花椒。
做法：
1、 酸菜用清水洗几次，一叶一叶掰下来，把厚的部份片薄，切丝放入清水中洗后，挤出多余水份。
2、 将准备好的五花肉清洗干净，用厨房纸吸掉水分，切成薄片。
3、 锅内放少许的油，先放入五花肉煸炒下肉香，不要太久，看到五花肉微微卷曲就可以。
4、 向锅内放入花椒、干辣椒炸出香气，在放入葱姜和肉片一起炒香，倒入热水，大火烧开。
5、 水开之后放入切好的酸菜，调味一点点食盐，盖上盖子，继续用中火炖十分钟，闻到浓浓的酸菜香味就可以出锅了。
第三道：酸菜炖冻豆腐
准备原料：酸菜、冻豆腐、姜、葱、干辣椒、生抽、盐、鸡精。
做法：
1、 准备一块冻豆腐，冬天里放到外面过上一夜就好了，或者放到冰箱里面冷冻半天也可以。冻豆腐先切小块备用。
2、 处理酸菜，将酸菜清洗一下，切成丝，姜葱切丝，干辣椒切碎。
3、 锅内放入少许油，开中火，下姜蒜爆香锅，再放入酸菜翻炒，炒到闻见酸菜的香味就可以倒入热水了，注意用热水能更好的激发酸菜的香味。用大火烧开。
4、 锅内水烧开之后就可以倒入冻豆腐了，用中火炖二十分钟，加入生抽、食盐、鸡精调味，继续炖五分钟就可以出锅了。
第四道：酸菜炒粉条
准备原料：酸菜、粉条、葱姜蒜、猪瘦肉、盐、料酒、胡椒粉、酱油、八角、花椒、干辣椒。
做法：
1、 将准备好的猪瘦肉切成细丝，最后是里脊肉，更香。将切好的瘦肉丝放入碗中，加入料酒、盐、酱油抓匀腌制二十分钟。
2、 酸菜用水清洗干净，切成条。粉条用温水浸泡直至发软，再将葱姜蒜切丝，干辣椒切碎备用。
3、 锅内热油，放入八角、花椒，微微炸一下香味，在放入干辣椒，葱姜蒜爆香。在放入腌制好的肉丝，加一点生抽，炒到肉丝上色。
4、 放入酸菜翻炒均匀，炒出酸菜香味，加入清水，再加入酱油，盐，白胡椒粉调味，大火煮开。
5、 最后加入粉条，大火煮开收汁即可出锅。
第五道：酸菜炒鸡蛋
准备原料：酸菜、鸡蛋、盐、食油、生抽、大蒜、生姜、小米辣，大蒜叶、猪肥肉。
做法：
1、 准备食材，葱姜蒜辣椒处理好放一边，鸡蛋在碗中打散，酸菜清洗干净，挤出水分切条，猪肥肉清洗干净，切成小块。
2、 锅内稍微下一点底油，把油烧热，下肥肉，中火炸一阵，期间不断按压翻动肥肉，直至肥肉表面焦黄，锅内油多出很多来！把肥肉捞出。下鸡蛋，在锅内炒散开来，炒熟之后盛出。
3、 锅内留底油，葱姜蒜辣椒下油锅炒香，然后下沥干水的酸菜，大火炒香，然后把炒好的鸡蛋放入锅中，期间一直大火，加入一点水，把酸菜味渗入到鸡蛋里面，加入一点食盐、生抽，爆炒收汁就可以出锅了。
