大雪过后的北京是真的美。
不进宫，胡同里转转也好。
上次来这家餐厅，还是今年开春；再访时，钱粮胡同的柿子都熟了。
曲 廊 院
上周发的北京米其林，被吐槽了好几天。
一二三星和必比登之外，现场还发了个"米其林餐盘奖"——羊大爷涮肉、百味园饺子馆、老北京炸酱面大王、全聚德、福楼、TRB、Opera Bombana……这些都在里面，真是最鸡肋最没存在感的奖。
不过也有我看好的餐厅，没有星星，也捞一把。
曲廊院开在东四十一条胡同，独门独院，曲径通幽，天气好的时候，阳光顺着天井洒进来，竹影斑驳，真是好看。
本来以为是拍照打卡的地方，对食物不抱期待，但没有想到北京有人在做这样的菜。
Course 1
小吃
送的两件小吃，炸春卷和炸小银鱼。
炸物做得干爽，配的紫苏和罗勒酱。
只是生蚝略腥，小银鱼则很不错。
Course 2
鲟鱼子酱
炸牛蒡，柿子泥，鱼子酱。
都是中式食材，鲟鱼子酱也是国产，口腔准备好了迎接冲击，没想到入口的味道却是平缓的；柿子没那么甜，鱼子酱也没有太咸，二者不是冲撞，而是相互包覆着。
“ 羽衣甘蓝也是可以吃的吗？”我问服务员。
“ 可以吃的，我给您拿点醋…”
Course 3
藕夹
扇贝、火腿、烤番茄，下面用藕片托着。
扇贝塔塔非常非常甜，各种食材都是鲜味来源，只是一开场就是连上三道炸物，菜单排布上有点重复。
Course 4
海参三明治
所谓三明治，是两片鹅肝夹着山东烟台的大钦野刺参，做法不难，难在想法。
海参本来无味，中餐里惯用高汤浓汁去吊；这里反过来，取的是海参的脆，拿来补充鹅肝口感上的短板。
简单，但完成度很高的一道菜。
Course 5
烤喉黑鱼（版）
第一次来就觉得他们家做鱼很厉害，鱼皮焦黄酥脆，用筷子一压，鱼肉便顺着纹理断开。
上面是紫苏香菜水芹豆苗，下面是南瓜泥和南瓜清汤，用得出彩，配合烤鱼调出不一样的甜度，唯独摆盘少了之前的气势。
给你看第一次来吃的版本
