每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！
不知不觉暑假已经过了一大半了，最近不少家里有孩子的暖粉都来问小暖：有没有新的早餐做法？鸡蛋饼、葱油拌面什么的都快吃腻了！
既要营养均衡又要满足全家人的口味，小暖首推的就是这道早餐界的扛把子-【三鲜饼盒】。
这类的面食大厨已经教过多次，但小暖依旧要很正经的说，味道最好的非今天这款莫属~
众所周知，韭菜盒子是一道北方经典小吃，早餐店里很常见，馅料一般是韭菜和鸡蛋。
今天大厨加了点豆芽、火腿、暖暖严选椴木木耳进去，把它升级为三鲜饼盒，虽是素版，但味道更鲜美，营养自然也更丰富。当然！如果家里有食材，加点虾皮和粉丝口感会更好。
三鲜盒饼想要好吃，它的黄金标准：“金黄酥脆的外皮，薄皮大馅，咬一口还能流汁。”
那么难点来了，如何才能得到薄如蝉翼的面皮？别担心！大厨有2大妙招。
1、和面：冷水和面韧性较强，热水和面口感暄软；前者适用于饺子面条，后者适用于蒸饺。
今天大厨用到的则是半烫面，也就是一半烫面和一半冷水和面混合，兼具两者的优点，柔软又不失筋道。所以想擀多大就擀多大。
面粉就用一般的中筋面粉或饺子粉，但大厨不建议用高筋面粉，筋性太大擀皮会很费力。
2、在擀好的饼胚上，均匀抹上一层油：
这样做有三大好处：一个是防止饼胚之间粘连；二个，在油的作用下，饼胚更滋润，口感柔软同时也更有嚼劲，尤其煎制后还会快速形成金黄酥脆的焦壳；
这第三嘛，当然是烙饼的时候不用额外放油了，清爽又好吃。
如果早上时间比较赶，大家可以提前一晚和面，揉好的面团可冷藏保存1-2天。
小暖温馨提示：韭菜盒子最好现包现吃，吃不完，可以煎好密封冷藏保存1-2天。
煎至金黄酥脆的盒饼，拿来当做早餐，个个都爱不释手！再配上一碗小米粥/一杯牛奶，蛋白质 维生素 碳水化合物 矿物质一样不少，满满的元气早餐轻松get√
戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~
三鲜饼盒
食材处理：韭菜洗净切段；火腿去外壳切丝；木耳洗净切丝；鸡蛋打成液备用。
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食
面团制作：500克面粉中放入烧好的热水，再放入少许冷水用筷子搅拌成絮状，然后揉捏均匀成光滑的面团，饧发20分钟备用。
三鲜饼盒的皮，相对来说要口感偏软一些，所以相比来说，要比做别的面食加的水要多一些
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炒馅料：锅烧热加葱油，将鸡蛋成熟后捞出。
锅中留葱油加热后，下入豆芽，烹入米醋，翻炒均匀后下入木耳、火腿一起大火快炒。
大厨窍门：①葱油的制作：1斤葱1斤油，小火慢炸至金黄色即可；②炒制豆芽时加入少许醋，可使口感更加清脆。
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调味：临出锅下入韭菜段略煸，加盐、鸡精简单调味，最后再加几滴香油，关火后放入鸡蛋利用余温拌匀，香喷喷的三鲜馅料完成~
韭菜只需要稍微加热，炒久了一是颜色发黄，二是口感和味道会发生变化
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擀皮：面团放在案板上再次揉匀，均匀揪成小剂子，擀成圆饼胚；然后逐个放入涂抹了油的盘子中，每擀好一层皮，均匀涂抹一层油。
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包馅料：将炒好馅料填入饼胚中，然后四边折叠起来，形成漂亮的“四边形”即可。
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烙饼：平底锅烧热，逐个放入饼盒，（隔一小段时间，将锅离火均匀摇晃）使锅底受热均匀，待单面金黄后翻面，文火煎制成熟，完成~
最终成品
