入秋，大鱼大肉不如吃它，乌发防龋，增强免疫力，蒸蒸简单又美味！
再过十来天就到中秋节了，中秋节的到来意味着今年算过了一大半了。秋天是一个收获的季节，到现在为止，大家是否已经心愿达成了呢？假如还没有，不用怕，还有最后一段时间大家好好努力啦。
中秋期间，大量的蔬菜，水果陆续上市。恰逢8-9月又是开渔期，往常价格超贵的各类海鲜，现在的价格恢复了常态。喜欢吃海鲜的朋友这段时间有口福啦。
中秋期间美食虽然很多，但大家是否了解哪些才是中秋节最有代表性的美食呢？除了大众都熟知的月饼，田螺，板栗之外，当然不能漏掉今天肉肉厨和大家介绍的芋头啦。
芋头是一种碱性食材。现代人体质多偏酸性（平常大鱼大肉习惯了）。吃点芋头可以很好的平衡人体内的酸碱度，从而降低患病几率。芋头中的黏液是一种蛋白。人体吸收后能转化为抗体球蛋白，这种抗体球蛋白有助于增强人体的免疫力。同时芋头还有洁齿防龋，乌黑头发，美容美颜的功效。
这次我买回来的是哪种个头小小的芋头，表面一层小毛毛，切开后有一层黏液。这种芋头又称为芋艿。可能是临近中秋吧，价格稍微有点贵。8块钱1斤，买了几个就1斤多重了。
芋头的吃法有很多，最简单的烹饪方法当然就是蒸啦。并且蒸是最健康的吃法。但略显清淡。为了让这道菜口感更加丰富，这道菜我加了一些猪肉末，榨菜和粉丝。让这4种食材的美味相互的渗透。成菜更香更好吃。想学这道菜的亲们可以留意下文的介绍哦！
【榨菜肉末蒸芋头】
食材：芋头5个，猪肉200克，榨菜半包，粉丝1捆。
调料：生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，玉米淀粉1勺，花生油适量。
食材处理：
1、粉丝提前浸泡冷水3小时，温水浸泡1个小时。
2、把猪肉表面冲洗干净，浸泡水中20分钟（去血水）。
3、猪肉剁成肉末。把芋头表面的皮刮干净（为防止过敏，建议戴手套）。然后滚刀切小块备用。
4、肉末腌制：加入1小勺胡椒粉，少许清水，用手搅拌，直至肉末把水分完全吸收，把榨菜（提前剁碎）倒入肉末中搅匀，最后加入玉米淀粉搅拌均匀后腌制10分钟。
烹饪步骤：
1、烧热铁锅，加少许花生油，油温至6成后，倒入猪肉末煸炒，炒至肉末变色约7成熟后，加入1勺蚝油（提鲜），快速翻炒均匀出锅备用。
2、准备一个盘子，用粉丝铺底，上面放上芋头块，再把刚炒好的肉末放在芋头表面。
3、锅中烧开水，把芋头放入蒸锅，蒸18分钟，如果想口感软烂点可以适当多蒸2-3分钟。
出锅咯~炒锅中放入少量花生油，倒入2勺生抽，炒香，淋在肉末表面，搅拌均匀后即可开吃啦！（蒸后，肉末会比较干，芋头和粉丝的味道不够，肉末味道是够的，加了蚝油和有榨菜的咸味，另炒酱料目的是让菜品更加油亮，同时添加味道）。
小提示：
1、削芋头表皮时建议戴上一次性手套，防止手部过敏。
2、芋头滚刀切小块，切块太大不容易熟透。用筷子能插入底部的，证明芋头已经熟透了。
3、肉末腌制无需下太多调料，因为榨菜本来就有咸味，加点蚝油目的是提鲜。
4、上火蒸约18分钟，冬天建议多蒸几分钟。就怕芋头和垫底的粉丝没熟透。
