一提到豆沙包、豆沙饼、红豆春卷、铜锣烧、红豆面包……这些好吃的甜品和中式点心，就不得不提到红豆沙。红豆沙算是手工制作点心中最常用的馅料，逢年过节、闲暇时候，熬上一锅红豆沙，做成点心，和亲朋好友们一边享用一边畅聊，甚是悠闲和惬意。还有不到一个月的时间，中秋佳节就要来临，如果你想大显身手，自己在家做一些月饼馈赠亲朋，那一锅甜蜜的红豆沙馅肯定是少不了的。
肯定会有很多人说自己熬红豆沙也太麻烦了，反正超市里不是有现成的卖，多方便呀。但是市场上买的豆沙馅，多半油分多而且甜腻的很，不但吃不出红豆最原始的香味儿，也存在着这样那样的安全隐患，所以想要吃上香喷喷口感柔滑的豆沙馅，还得自己动手。
自制红豆沙其实一点也不难操作，如果家里有高压锅，就更方便简单了，上气后压个20分钟，就能把红豆炖煮的烂烂的。即使没有高压锅也没关系，拿小汤锅多花点时间慢慢把红豆煮烂就行。几块钱的红豆就可以熬出一大碗的红豆沙，不但成本低廉，操作也并不复杂，比起超市里卖的豆沙要少油少糖，并且不含防腐剂。虽然在炒豆沙时要费一些时间，但是炒好的红豆沙，品尝了一口后就会觉得这才是真正的红豆沙，就算直接拿来当零食吃，一勺一勺的大口吃起来也不会腻人。
以前炒豆沙前都需要把红豆皮过滤掉，这样才能炒出细腻口感，柔滑光亮，营养又易消化的豆沙馅，现在有了搅拌机，过滤这一步都可以直接省去，将煮好的红豆搅打成细腻无颗粒的也只需要短短几秒钟，而且红豆的皮属于膳食纤维，对身体大有好处的。
食材：红豆300克
调料：色拉油2大勺、白糖30克、冰糖20克
制作步骤：
1、红豆洗净，放入适量清水的高压锅中，加入冰糖。
2、盖好盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转小火煮约20分钟。
3、关火，拨动安全阀放气。放气时有大量的气体冒出，等气完全放出，没有声响，再打开盖子。
4、将煮好的烂熟红豆泥盛出。
5、红豆泥倒入搅拌机，如果量太多，可以分次搅打。
6、启动程序，将红豆泥搅打成看不见红豆皮的细腻糊状。
7、不粘锅烧热，转小火将红豆糊倒入锅中。
8、调入无色无味的色拉油或是猪油。
9、倒入白糖，划散炒匀。
10、不停的用铲子搅动红豆糊至粘稠，拎起铲子可明显看见红豆糊以非常缓慢的速度下落即可。
美食小贴士：
1、如果不是用高压锅煮红豆，红豆要提前浸泡四小时以上，以便缩短煮的时间。如果不浸泡，普通的汤锅想要煮烂红豆相当费时间。
2、煮红豆、绿豆、粥类时，高压锅内会产生大量的气泡。放气时，如果发现有液体流出，这时可以把大的安全阀归位，拨动小的安全阀慢慢的放气。
3、炒红豆糊时，最好使用无色无味的色拉油或是猪油，这样炒出来的红豆沙才会只有红豆的香甜味，没有别的异味。
4、用高压锅煮红豆，如果放的水太多，煮好后可以滤去多余的水量再倒入搅拌机搅打，否则红豆糊太稀，会加长炒制时间，费时费力。
5、炒红豆糊时，一定要不停的搅拌，不然很容易就糊底，炒出的红豆沙一股子糊味。红豆沙的粘稠程度可按个人喜好调整，喜欢非常粘稠的就多搅几分钟，一直搅到铲子捞起红豆沙，红豆沙可以牢固的粘在铲子上不掉落为止。
