/08/13【养生干货】于康带您走出营养误区-2
-08-15BTV养生堂
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炎炎夏日，消暑美食毛豆为什么会吃出急性肠梗阻？有一种营养素，摄入不足会导致肥胖症、高血脂、高血糖、结肠病变甚至肠癌，摄入过多却也有着胃穿孔和肠梗阻等健康隐患，您知道它是什么吗？
“七大营养素”是什么
于康教授参与修订的版中国居民膳食指南中，关于膳食纤维的摄入来源和摄入方式都有了很大的变化：主食一项明确加入了薯类、杂豆。蔬菜水果一项也明确指出深色蔬菜的比例要提高，而且水果榨汁吃和新鲜吃作用完全不同。您可以参照下表对照自己的餐桌进行调整。
于康教授指出：膳食纤维虽好，但针对不同人群，摄入量也有区别：胃肠功能比较好、且需要减肥的人群，每天可以吃到30-50克；一般健康人群30克左右；胃肠功能已经减弱的老人或者病程较长的糖尿病人18克左右；
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术的人群，应该减到12克以下，5-8克即可。部分人群还可能需要在医生指导下进食完全不含膳食纤维的食物，所以不能一概而论。
问题1：大部分人膳食纤维都摄入不足
问题2：每天一斤蔬菜能保证足够的膳食纤维
问题3：膳食纤维不能切碎不能煮烂，否则白吃
科学摄入膳食纤维除了量上的讲究，还要分清膳食纤维的类别。膳食纤维分为可溶性和不可溶性，可溶性膳食纤维包括水果里的果胶、海带紫菜里的藻胶以及魔芋里的葡苷聚糖，它的主要功效是降低餐后血糖、降血脂，改善肥胖；
而不可溶性膳食纤维主要来源于粗纤维的蔬菜和杂豆等，主要功效是增加肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。怎样选对这两类膳食纤维的来源呢？您可以参照下图。
最好记的膳食纤维来源
1．多吃粗粮：如全麦制品、糙米、小米、玉米、高粱米、燕麦等。
2．地瓜芋头土豆等食物可偶尔作为主食。
3．多吃豆子：红豆绿豆等都是不错的选择，虽去皮后口感更好，但最好连皮吃。
4．蔬菜中膳食纤维含量丰富的包括芹菜、韭菜、大白菜、莴笋等。
5．菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。
