大家好,我是球球妈,一个专注于分享家常饭做法的美食博主,今天来分享一个鲫鱼好吃的做法。
鲫鱼在北方一般是用来熬鱼汤喝,尤其是女人在坐月子时候,月嫂都会熬鲫鱼汤给产妇喝,说是能够起到通乳的作用,熬好的鱼汤呈现乳白色,看上去非常有食欲,喝起来也有营养。小鲫鱼比较适合熬汤,那么大鲫鱼就可以用其他方法来制作,比如油焖,红烧都非常好吃,很容易入味。而且鲫鱼的肉本身是非常鲜嫩的,所以吃起来特别鲜美,是其他鱼没有办法去比拟的。我本人就非常喜欢吃鲫鱼, 今天用四条鲫鱼做了非常好吃的红烧口味,鲫鱼不算太小,也不是超大的那种,四条做一大盘就非常满了,吃的特别过瘾。
说一下具体的制作方法,需要准备的食材有:
鲫鱼,姜,蒜,葱,料酒,生抽,白糖,盐,植物油,鸡精。
烹饪步骤:
1、去菜场买鲫鱼一定要选择鲜活的,在我们这的菜市场,有很多开着三轮车来卖的,都放在盆子里,个个鲜活,很新鲜。买回来以后,要先去掉鱼鳞,然后用刀从腹部剪开,去掉里面的内脏和鳃,然后用清水彻底冲洗干净。鲫鱼的鱼腥味很大,一定要多冲洗几遍才可以,洗好放入盘中备用。
2、大蒜拍扁切成小块,拍扁以后更有利于氧化,姜切片,小葱打个结备用。
3、准备一个炒锅,里面放入植物油,油温六成热,下姜蒜爆香,接着放入鲫鱼。
4、一面煎两分钟,然后翻个面继续煎两分钟,接下来倒入料酒,生抽,盐,加入漫过鲫鱼的清水,放入小葱结,盖上锅盖,大火烧开以后转小火继续炖10分钟。
5、鱼熟透以后就掀盖,接着撒上白糖,开大火收汁,待汤汁收完,把小葱夹出来扔掉,接着关火,撒上鸡精,出锅装盘。
烹饪小提示:
白糖一定不要放入太早,要焖熟了以后收汁的时候再放入白糖,避免提前放入糊锅。
吃鲫鱼要比较注意,鲫鱼的小刺是比较多的,尤其是背部的刺密密麻麻,肚子上的还好一些,是整齐的一排大刺,所以在吃鱼背的时候一定要小心,细嚼慢咽才可以。
鲫鱼的制作方法就分享到这里啦,喜欢球球妈的原创文章,记得点赞、转发和关注来支持我吧,您的评论和点赞,是对球球妈最大的肯定和支持哦!