牛肉相当猪肉而言，它是一种热量较低的食材，不仅脂肪含量极低，而且口感非常的鲜嫩，除了做法多种多样以外，而且具有丰富的营养价值，煎、炒、炸等烹饪方式都会让它释放出鲜美的味道，对于哪些口味偏重的人来讲，想必孜然牛肉是最适合他们的胃口，鲜嫩爽滑，又香又辣吃起来才过瘾！
孜然牛肉中，除了所用的到的佐料和香料数量较多以外，另外，选择哪些辅料也是非常重要的，尖椒、川椒、洋葱都是不可或缺的食材，它们不仅可以提升菜肴的美味，而且可以起到增香去臊等作用，突出的是重口味。
孜然具有特殊的香味，特别适合用来烹饪牛羊肉，以它命名的菜肴数不胜数，如今大家的味蕾已被各种辣味所占据，对于哪些重口味的人来说，它早已经成为家中不可或缺的调料之一，特别适合煎、烤等烹饪方式，日常生活中用到它的几率，呈逐年上升的趋势，再也不是某些少许民族特有的专利。
孜然牛肉不仅家人爱吃，而且非常适合用来招待客人，但凡它出现在餐桌上，不仅能提升菜肴的档次，而且会增加大家的满意度，最先被抢光的常常是它，足见它在人们心中所占据的地位，做法倒也没不复杂，稍微懂点厨艺的人，都能烧出八九不离十的味道出来。
食材配料：牛里脊（或者牛肉）、色拉油、尖椒、洋葱、红椒、辣椒（川椒）、白糖、味精、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
制作过程：
首先，去市场上挑选一块新鲜的牛里脊回来，先将它顶刀切成薄片，切忌顺着切，否则不仅吃起来塞牙，而且还咬不动。
锅中放入适量的色拉油，把片好牛肉凉油下入进去，开小火把它滑至完全变色后，再顺手把尖椒、红椒、洋葱段倒入进去，把它们滑至5成熟后，迅速倒出来，装入盘中备用。
锅留少许底油，先放入适量的川椒丝炒香，再倒入提前滑好的牛肉，和3种辅料，大火翻炒均匀后，再加入少许盐、味精、白糖、孜然粉、辣椒粉调味，如果条件允许的话，再撒入少许的白芝麻。
继续用大火快速翻炒，直到把它们炒匀、炒香为止，此步骤讲究快火猛炒，操作速度要快，即可装盘出锅，孜然牛肉制作完成，口感鲜嫩入味，吃着滑嫩鲜美，看着直流口水，出锅后家人抢着吃，做法简单营养丰富！
温馨提示：
如果买不到牛里脊，可以用普通的牛肉替代，前提需把表面的筋膜剔除干净，再提前用适量的嫩肉粉腌制数分钟，这样也可以保持鲜嫩爽滑的口感。
孜然粉的和辣椒粉的比例，正常情况下以1：1最为合适，大家可以根据个人的口味做适当增减，味道太冲、太辣并不适合所有人，形式可以灵活变通。
