【文昌鸡】
文昌鸡列为海南“四大名菜”之一,而且是驰名中外的一道名菜,其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。海南人传统的吃法是白斩(也叫"白切"),最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味,同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称"鸡饭"。
鸡油饭粒粒分明,表面包着一层鸡油,反射着诱人的油光,吃的时候淋上酱油,单单吃白饭已经是天下美味。
【抱罗粉】
抱罗粉因为盛起于文昌市的抱罗镇而得名。无论是汤的还是腌的都各有特色,而大部分海南人觉得汤的都才是最正宗的,抱罗粉贵在汤好!一定是要用鲜汤来冲调米粉,加上牛肉干、粉汤、花生仁、酸笋、酸菜骨、辣椒等等配料。这些佐料,每一款都能引起你的食欲。
【陵水酸粉】
海南米粉家族中,以陵水酸粉最为开胃,从名字就能看出是一款主打“酸味”的粉,通过秘调的酸辣酱汁,配上鱼饼、鱿鱼丝、沙虫干等海产,同细如发丝的米粉搅拌食用,酸辣香甜,回味无穷。
【鱼煲】
海南的鱼煲主要有琼式鱼煲和川味鱼煲两种,都是以鲶鱼为主料,微辣、粘稠而温润,鱼肉肉质鲜美,味道浓烈醇香。
【东山羊】
海南东山羊在宋朝的时候就享有盛名,被列为“贡品”,民国的时候南京政府也将它列入“总统府”膳单。很多人不吃羊肉大多是因为羊骚味,然而东山羊就是出名在肥而不腻,食无膻味,且滋补养颜防湿,具有膘肥皮薄,皮下脂肪适中,汤味浓稠乳白,传闻这是因为生活在东山岭的羊以稀有草木为食,所以肉质才如此出众不凡。
【烤乳猪】
海南临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名。
【清补凉】
海南可谓骄阳似火,一年四季中有三季都是夏季,因此,在海南清补凉是备受喜爱的特色小吃。无论是白天,还是夜里,只要你行走在街上,都会看到售卖清补凉的小商店遍布街道的每个角落。
【椰 子】
说到海南特产,很多人的第一反应就是椰子。不仅可以直接拿来喝,还能做成椰奶清补凉 ,椰子糕、椰子鸡,椰子饭,椰子盅......
【椰子鸡】
椰子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于海南菜。用椰子肉和嫩鸡蒸煮而成,口味咸鲜,椰味芬芳,汤清爽口,有益气生津的效果。适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。
【椰子饭】
海南文昌、琼海一带的传统小吃。吃时,如同切西瓜似的将肉瓢切成若干块,每块都是两头尖、中间宽,形如船形。该食品形、香、味、色俱佳,具有浓厚、质朴的椰乡气息。
【和 乐 蟹】
刚才说到文昌鸡与海南鸡饭极为相似,看到和乐蟹又不禁让我想起了坡县的辣椒 蟹/胡椒蟹,但这次没有起源的争议,和乐蟹和斯里兰卡螃蟹是完全不同的蟹种。
【加 积 鸭 】
别名“番鸭”,被入选为“香港人最喜欢海南十大美食”,和其他地方不同,产于加积市的加积鸭养殖方法特别讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或是蚯蚓、蟑螂(高蛋白饮食餐诶),两个月后笼养,用米饭、米糠掺和捏成小团填喂。
【海南粽】
北方的粽为圆锥形,用粽叶包得小巧玲珑,内糯米,有花样的再在粽中加上赤豆、红枣。海南的粽则另有不同:由芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等。热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,香浓淡兼有,味荤素俱备,大开食者胃口。
【黎族竹筒饭】
竹筒香饭通常是黎家人出远门,上山打猎或招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。