焦溜丸子
材料：猪肉、葱、姜、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、生粉、米醋、白糖、料酒、食用油、清水、蛋清
做法：1、半肥瘦猪肉切小块后，用料理机打成蓉，加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉，再剁些葱白，姜泥，香菇碎，一个蛋白拌均；
2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲，然后放冰箱冻半小时，把肉蓉捏成丸子；
3、鸡蛋打散，把丸子放到蛋液中滚一下，再裹一层生粉，把所有丸子全部裹好生粉；
4、锅里加入适量食用油，加热至七层热时，把丸子下到油锅里，转中小火炸， 炸到表面金黄就可以捞出沥油；
5、再切些姜蓉和葱白，碗里加入一勺料酒、生抽、老抽，两勺白糖，三勺米醋，两勺清水搅均，调一碗酱汁；
6、锅里重新加入少许食用油，下入姜蓉和葱白爆香；
7、把酱汁倒入锅中煮开，调半碗水淀粉；
8、下入丸子，快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅。
大蒜烧猪肚
材料：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精
做法：1、生猪肚用玉米面，醋反复洗三四次后，放水中加入八角，葱姜煮40分钟后，晾凉备用；
2、猪肚切成条，锅中冷水下大蒜20瓣，煮到半透明；青红椒切菱形片；煮蒜水取出大蒜下肚条煮两分钟；
3、再起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇，再下猪肚条，炒一分钟后加少许水、辣酱、酱油、糖、盐、胡椒粉炒匀；
4、炒至汤汁剩余三分之一时，加入水淀粉 放青红椒片，从锅边烹入白酒炒至青红椒断生即可。
生蚝沙姜鸡汤
食材：生蚝，鸡肉，沙姜，蒜苗，食盐，胡椒粉，花生油，生粉
步骤：1、生蚝里加入一勺生粉，抓洗掉表面的粘液和脏物质再冲洗一遍，这样反复操作3次。
2、鸡肉洗干净后，放入冷水锅里，开小火将鸡肉焯水1分钟，再冲洗掉表面的浮沫，沥干水分。
3、沙姜洗干净用刀背拍扁，放入碗中。蒜苗洗净，切成小段放入盘中备用。
4、炒锅里加入一勺花生油，油温热之后，倒入沙姜爆炒5秒左右，倒入鸡肉，1分钟后，炒出香味出锅。
5、鸡肉和沙姜倒入砂锅里，并加入一盆温水，开小火慢煲30分钟。然后加入蒜头煲1分钟后，再倒入生蚝和蒜味。
6、最后加入一小勺食盐和胡椒粉搅拌一下即可出锅。
红油百叶
材料：鲜牛百叶、大蒜、香菜、香菜、辣椒面、盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油
做法：1、鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用；
2、大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段；
3、锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用；
4、锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊；用锅中的热油氽热做成红油；
5、取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁；
6、把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
水煮肉片
材料：辣椒碎、猪瘦肉、豆芽、大油菜、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒碎
做法：1、将猪肉切片儿，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制；
2、大油菜、豆芽（根据吃的人数来定量）；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合；准备干辣椒、花椒碎；将蔬菜煮熟；
3、煮熟的蔬菜放进容器备用；腌好的肉煮到7、8分熟捞出；将辣椒混合倒入沸水中煮两分钟；
4、将肉片倒入辣椒汤煮透；将煮好的肉和汤倒在蔬菜上，在上面均匀撒上干辣椒、花椒后另起锅烧油至180°倒在肉片上，即可。
