物质生活好了，人们却越发的追求质朴归真了。农村的许多野菜和外来蔬菜日渐被人们所追捧，例如这种长得酷似“大白菜”的菊苣营养十分丰富，是国际上高档蔬菜。
一、菊苣营养丰富，能清肝利胆、缓解湿热黄疸
菊苣是一种菊科多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。在欧美国家十分流行，被视为高档保健蔬菜。在我国四川以及广东等农村地区也有种植，而且市场反响很好。
这种蔬菜外形像大白菜，主要有2种颜色，一种白色、一种红色，红色为海水蔬菜。为药食两用植物，菊苣叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。
《新疆中草药》记载：“清热，利尿，利胆，消炎。主治黄疸型肝炎，急性肾炎，气管炎。”具有清热解毒，清肝利胆、利尿消肿、健胃等功效。因为这种蔬菜味道有点苦，含有山莴苣素和山莴苣苦素等，能够帮助肝脏排毒，预防慢性肝炎、病毒性肝炎以及酒精肝等作用。日常食用尤其是作为沙拉饭前食用，能够帮助分解酒精。
二、菊苣清热解毒、健胃养肝、农村以前用来喂牲口
菊苣虽然在国外一直被视为高档蔬菜，一般出现在高级餐桌上。然而在新疆，这种蔬菜却没有享受到如此待遇，新疆农村地区，以前这种蔬菜一直没有人食用，一般被用来喂牛喂养等，当成喂养牲口的牧草饲料。
菊苣因为味道苦，所以许多农民不愿意食用。一般用来入药，中药名分别为菊苣、菊苣根，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效。《中国民族药志》记载：“清热解毒，利水消肿，健胃。用于肝火食少，肾炎水肿，胃脘湿热胀痛，食欲不振。”
其实这种野菜只是味道稍苦一些，但是营养十分不错，尤其是对于肝脏十分有好处，还可以用来治疗黄疸肝炎，具有退黄效果。叶丛期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%。且含有9种人体必需的氨基酸，此外维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。以前牧民不懂，只用来喂养牲口，实在可惜。
三、农民用来喂养牲口，城里卖56块钱一公斤
这种蔬菜不仅开胃还能清肝利胆，保护肝脏，帮助肝脏排毒，还有利于减肥，许多名模名人都爱食用这种蔬菜，所以备受重视健康人士青睐。许多城里人纷纷进口。其实殊不知在新疆农村也有这种蔬菜存在，只是被用来喂养牲口而已。
而且在城里卖的十分昂贵，只在一些高档超市才有出售，一般菜市场还买不到。在网上也有出售，网络上价格也高达56块钱一公斤，在实体店里价格可想而知。所以以前一些不受待见的蔬菜、野果，说不定哪天猛发现居然有如此功效，价格还很昂贵。
