鸡丝拌豆腐皮
食材:鸡胸脯肉1小块 豆腐丝1把 黄瓜1根 紫甘蓝 2片;花椒 1小把 蒜 2个 红辣椒 2-3个 生抽1勺 香醋2勺 辣椒油1勺 盐1勺
做法
1.准备好原材料。锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐, 将鸡脯肉放入里面煮熟
2.煮好鸡脯肉捞出放凉,再将它手撕成细条
3将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟
4.焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝
5.将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底, 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝, 再放入挤压出来的蒜泥
6.表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油
牛肉炒青椒
用料: 牛肉、甜椒、红椒、蒜、姜丝、葱头、蚝油、地瓜粉;
做法
1.牛肉切片(记得“横切牛羊竖切猪”),倒入一些酱油和一点点水,再加入姜丝蒜末,用地瓜粉拌匀,腌制半小时左右;甜椒切块,红椒切断;
2.油锅加热(可以多倒入一点),将腌制好的牛肉倒入快速翻炒至变色,盛出备用;
3.用牛肉盛出后剩下的一些热油,加入蒜片、葱头、红椒爆香后,倒入甜椒翻炒1分钟左右;
4.倒入牛肉一起稍微翻炒下,加一点水,最后倒入蚝油再炒个5秒就OK啦;
5.小贴士:牛肉记得腌制至少半小时
香芋焖鸭
食材:番鸭900g 槟榔芋500g;辅料:生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量
做法
1.将鸭子清洗处理干净,斩成块;
2.锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;
3.中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,(我分成两锅煎);
4.另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;
5.锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;
6.放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;
7.加入没过鸭块的清水,大火煮开;
8.再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);
9.煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可
鹌鹑蛋炖猪蹄
主料:猪蹄500克 鹌鹑蛋300克
辅料:生抽1汤匙 老抽1汤匙 蚝油1/2汤匙 料酒1汤匙 姜5克 花椒5克 八角粉1茶匙 冰糖10克 五香粉1茶匙 花生油50克
做法:
1.材料准备好;鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2.猪蹄焯水后捞出控干;锅里烧热油,爆香姜片
3.放猪蹄入锅翻炒,炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油,翻炒至上色
4.调入五香粉和八角粉,翻炒均匀,随后转入电压力锅内胆,兑入适量水
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋,加入花椒、冰糖,启动压力锅程序,烹饪结束即可