它比猪肉便宜5倍，钙却是猪肉13倍，常给孩子吃，头脑聪明成绩好。今天早上6点35分钟，天蒙蒙亮就来到了菜场，这么早来菜场就是为了寻找一些有特色的菜给孩子吃，索性的是，今天早上特别幸运，碰到一位刚刚带着渔网来菜场的大爷，在鱼网上，挂着很多的小鱼，而有一种鱼特别吸引我的注意，这鱼活蹦乱跳，各个生龙活虎，看着就很好吃，在我们当地一般叫把这鱼叫做麦穗鱼！记得小时候，只要休息就会拿着一个网子去小溪边网麦穗鱼，每次都能网一盘回家，然后爷爷就烧给我们吃，每次只要有这道菜吃，我们每个人必须吃2大碗饭呢！
爆炒麦穗鱼
麦穗鱼不仅好吃，而且麦穗鱼的营养价值特别高。因为麦穗鱼中含有丰富的钙、蛋白质、卵磷脂等营养物质，而丰富钙、卵磷脂、蛋白质这三种物质都具有促进大脑的作用，常给孩子吃头脑聪明成绩好。而麦穗鱼的价格也特别便宜，像现在主要的猪肉的售价是30元1斤，可麦穗鱼比猪肉便宜5倍，大概6元能买1斤。而且麦穗鱼中的钙含量比猪肉高多了，100克麦穗鱼大概含有79mg的钙，而100克猪瘦肉才含有6mg的钙，根据换算，麦穗鱼中的钙是猪肉的13倍呢！所以一年四季，每个月适当给孩子多吃几次麦穗鱼，能使孩子头脑聪明成绩好！接下来我就把这道质嫩爽口的爆炒麦穗鱼的做法分享给大家，做法不难，人人都能做的好吃！
所需食材：麦穗鱼500克、淀粉15克、料酒5ml、生抽3ml、蒜末5克、二荆条辣椒5克、生姜末5克、红椒末10克、青椒末10克、芝麻5克、花椒5克、黑胡椒2克，食盐、食用油适量。
爆炒麦穗鱼的做法：
第一步：首先将麦穗鱼杀洗干净，然后将料酒、生抽、生姜末、黑胡椒、食盐全部放入到麦穗鱼中，搅拌均匀后腌制20分钟。
第二步：20分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后将淀粉放入到鱼中，再次搅拌均匀即可备用！腌出来的腥水一定要倒掉，不然炸出来的鱼会非常腥的！
第三步：锅中放入适量的油，油温8成热时，将麦穗鱼放入到锅中，大火将鱼炸到金黄色即可起锅备用！炸麦穗鱼一定要高油温大火炸，不然麦穗鱼就很容易都粘黏在一起！
第四步：另起一锅，放入适量的油，油温6成热时，将青椒末、红椒末、蒜末、花椒、二荆条全部放入到锅中爆香，接着将炸好的小鱼放入到锅中，小火炒20秒后，撒适量的白芝麻即可起锅食用！
胡师傅有话说：
1、炸麦穗鱼时，不可以放面粉，必须放淀粉，因为淀粉的黏性更强，能使炸好的麦穗鱼吃着更加酥脆，而且裸露在空气中1天也不会回软！
2、我炒麦穗鱼时所放的红椒末、青椒末、二荆条这些辣椒都是增香增色用的，所以最后炒出来的小鱼吃着是不辣的，反而炒好的鱼会闻着更香！喜欢吃辣椒的，可以放一些小米椒。
爆炒麦穗鱼
它比猪肉便宜5倍，钙却是猪肉13倍，常给孩子吃，头脑聪明成绩好。这就是胡师傅今天分享给大家爆炒麦穗鱼的做法，像我这样做的麦穗鱼孩子非常爱吃，孩子像吃小零食一样，一口一个呢，很少有小孩不爱吃！今天胡师傅给大家分享的爆炒麦穗鱼做法就到这里了，招待不周，请大家多多担待，萍水相逢，咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞，咱们会更有缘分的在老地方相见！
