它比猪肉便宜5倍,钙却是猪肉13倍,常给孩子吃,头脑聪明成绩好。今天早上6点35分钟,天蒙蒙亮就来到了菜场,这么早来菜场就是为了寻找一些有特色的菜给孩子吃,索性的是,今天早上特别幸运,碰到一位刚刚带着渔网来菜场的大爷,在鱼网上,挂着很多的小鱼,而有一种鱼特别吸引我的注意,这鱼活蹦乱跳,各个生龙活虎,看着就很好吃,在我们当地一般叫把这鱼叫做麦穗鱼!记得小时候,只要休息就会拿着一个网子去小溪边网麦穗鱼,每次都能网一盘回家,然后爷爷就烧给我们吃,每次只要有这道菜吃,我们每个人必须吃2大碗饭呢!
爆炒麦穗鱼
麦穗鱼不仅好吃,而且麦穗鱼的营养价值特别高。因为麦穗鱼中含有丰富的钙、蛋白质、卵磷脂等营养物质,而丰富钙、卵磷脂、蛋白质这三种物质都具有促进大脑的作用,常给孩子吃头脑聪明成绩好。而麦穗鱼的价格也特别便宜,像现在主要的猪肉的售价是30元1斤,可麦穗鱼比猪肉便宜5倍,大概6元能买1斤。而且麦穗鱼中的钙含量比猪肉高多了,100克麦穗鱼大概含有79mg的钙,而100克猪瘦肉才含有6mg的钙,根据换算,麦穗鱼中的钙是猪肉的13倍呢!所以一年四季,每个月适当给孩子多吃几次麦穗鱼,能使孩子头脑聪明成绩好!接下来我就把这道质嫩爽口的爆炒麦穗鱼的做法分享给大家,做法不难,人人都能做的好吃!
所需食材:麦穗鱼500克、淀粉15克、料酒5ml、生抽3ml、蒜末5克、二荆条辣椒5克、生姜末5克、红椒末10克、青椒末10克、芝麻5克、花椒5克、黑胡椒2克,食盐、食用油适量。
爆炒麦穗鱼的做法:
第一步:首先将麦穗鱼杀洗干净,然后将料酒、生抽、生姜末、黑胡椒、食盐全部放入到麦穗鱼中,搅拌均匀后腌制20分钟。
第二步:20分钟后,将腌出来的腥水倒掉,然后将淀粉放入到鱼中,再次搅拌均匀即可备用!腌出来的腥水一定要倒掉,不然炸出来的鱼会非常腥的!
第三步:锅中放入适量的油,油温8成热时,将麦穗鱼放入到锅中,大火将鱼炸到金黄色即可起锅备用!炸麦穗鱼一定要高油温大火炸,不然麦穗鱼就很容易都粘黏在一起!
第四步:另起一锅,放入适量的油,油温6成热时,将青椒末、红椒末、蒜末、花椒、二荆条全部放入到锅中爆香,接着将炸好的小鱼放入到锅中,小火炒20秒后,撒适量的白芝麻即可起锅食用!
胡师傅有话说:
1、炸麦穗鱼时,不可以放面粉,必须放淀粉,因为淀粉的黏性更强,能使炸好的麦穗鱼吃着更加酥脆,而且裸露在空气中1天也不会回软!
2、我炒麦穗鱼时所放的红椒末、青椒末、二荆条这些辣椒都是增香增色用的,所以最后炒出来的小鱼吃着是不辣的,反而炒好的鱼会闻着更香!喜欢吃辣椒的,可以放一些小米椒。
爆炒麦穗鱼
它比猪肉便宜5倍,钙却是猪肉13倍,常给孩子吃,头脑聪明成绩好。这就是胡师傅今天分享给大家爆炒麦穗鱼的做法,像我这样做的麦穗鱼孩子非常爱吃,孩子像吃小零食一样,一口一个呢,很少有小孩不爱吃!今天胡师傅给大家分享的爆炒麦穗鱼做法就到这里了,招待不周,请大家多多担待,萍水相逢,咱们明日老地方见。听说点一个关注、点一个赞,咱们会更有缘分的在老地方相见!