西蓝花又名茎椰菜、青花菜、绿花菜，十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。原产欧洲地中海沿岸的意大利一带，19世纪末传入中国。
西蓝花形态、生长习性和花椰菜基本相似，但长势强健，耐热性和抗寒性都较强。
植株高大，生长20余片叶子后抽出花茎，顶端生紧密群集成花球状的群生花蕾，花蕾青绿色，故也称青花菜。叶色蓝绿，渐转为深蓝绿，蜡粉增多。叶柄狭长。叶形有阔叶和长叶两种。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？西兰花中的营养成分，主要包括蛋白质、脂肪、矿物质、碳水化合物、维生素C和胡萝卜素等，西兰花质地细嫩，味到甘甜鲜美，食用后很容易吸收消化，烹炒后柔嫩可口，适合广大人群食用。目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。除了绿色的西兰花，还有紫色的西兰花和黄绿色的塔菜，它们的区别在于紫色西兰花的花青素比较高。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？吃蔬菜一直以来都被认为是减肥或保持健康体重方面的奇迹。所有的减肥餐，肯定都有蔬菜的身影，西兰花也是蔬菜沙拉里的常客。选择西兰花作为减肥的食物，有2大原因，首先根据印度人的说法，西兰花富含纤维，可以让你吃饱。其次，它热量真的很低，因而是解决体重问题的最佳蔬菜之一。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？吃西兰花，对任何抗贫血的人来说都很不错。西兰花富含铁和叶酸，所以它是最好的食物之一，同时也能预防贫血。西兰花还富含维生素C，能帮助身体吸收铁元素，同时它还可以提高血红蛋白的水平，对那些缺铁的人来说，非常有益。随着年龄的增长，我们的骨骼也会变弱。骨骼变弱了，不要犹豫，吃西兰花吧，它能帮助你的骨骼恢复力量。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？西兰花含有丰富的维生素，例如维生素C和维生素A，维生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西兰花可以抗衰老。西兰花含有丰富的维生素，例如维生素C和维生素A，维生素C是很好的抗氧化成分，所以食用西兰花可以抗衰老。西兰花含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，所以便秘患者可以食用一些富含膳食纤维的食物。
盘点许多人都吃过西兰花，那么你知道它的作用吗？烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。烹饪西兰花谨防过度烹饪，比如把西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养。
