有了这几道菜 家里来客就不用再发愁吃什么了。

火爆肥肠

食材：

猪大肠500克，柿子椒1个半，小米椒2个，蚝油3克，白醋5克，料酒2克，生抽3克，葱两根，姜片，青蒜，八角，花椒，精盐，白糖，鸡精，花生碎各适量。

做法：

1.将猪大肠像翻手套一样翻面，揪去上面絮状的油物，如果口味重可以稍留些，洗的太干净也不好吃啦！然后用白醋，盐按摩一会儿，泡上半个小时，用流水冲洗干净，再翻回来，将洗好的猪大肠斜切段备用。

2.准备半锅水，放入葱段，姜片，料酒，八角烧开，倒入大肠，大火烧开，转中火煮10分钟左右分钟，趁煮大肠的时候，将柿子椒切片备用。

3.将煮好的猪大肠捞出，控干水份备用。

4.锅中热少许油，放入花椒，小米辣，香葱，青蒜炒香，注意花椒别炒糊，放入肥肠，大火爆炒，2勺生抽上色，再放入青椒爆炒，起锅前，放入盐，鸡精，蚝油，炒匀盛出撒上花生碎即可。

牙签牛肉

食材：

牛肉500克，孜然20克，干辣椒30克，生粉10克，老抽5克，生抽10克，油30克，糖2克，葱姜蒜，盐各适量。

做法：

1.将牛肉的纹理横切断，长条形，牛肉中加入生粉，拌匀后放在一旁腌制备用。

2.姜、蒜切末，葱和干辣椒切碎，用牙签串肉。

3.锅中加油，大火烧热后，倒入蒜末和姜末爆香，将牛肉放入锅中大火翻炒5次，依次加入生抽、老抽、盐和干辣椒，继续翻炒5次。

4.加入糖，孜然和葱花，再翻炒5次后起锅撒上葱花即可。

一白切鸡

材料：

仔鸡1只约500克。大葱一跟，生抽20克，香醋30克，生姜30克，精盐少许，花椒5克，蒜米5个，八角3个，桂皮一小块，鸡精适量，白糖少量，干尖椒10克，食用油25克。花生米5克。香菜少许。

做法：

1.将仔鸡清洗干净，生姜切片，大葱切断，花生米拍碎。干尖椒切断。

2.仔鸡加少许精盐腌制约10分钟左右。

3.锅中加入适量清水烧开，放入仔鸡，八角，桂皮，仔鸡，与姜葱一同倒入锅中，改中火将仔鸡煮至6成熟。保持鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，改刀 ，摆盘。

4.锅中倒入适量食用油，烧热至2成，放入干尖椒，花椒，拍碎的花生米，炒出香味，倒入生抽，香醋，加入鸡精，白糖调成味汁。待其冷却后，均匀的淋在摆好盘的仔鸡身上。