导语：夏天鸡爪就这么吃，下酒又解馋，隔三差五做一次，比红烧的还好吃
鸡爪是我们在闲暇时刻经常会“啃”的一种小吃，泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡爪等等，鸡爪的做法相对比较丰富，人们可以按照自己的喜好来选择，在众多的鸡爪吃法中，我相对更加喜欢吃泡椒口味，泡椒的酸辣爽口，与鸡爪的皮韧肉香相结合，这样的泡椒鸡爪吃起来的口感会更佳，这款泡椒鸡爪是川菜中的著名小吃，深受老百姓的喜欢，鸡爪吃起来对于软化血管有着很好的效果，而再用泡椒制作出来，更加的开胃解腻、脆香爽辣。
小时候想吃泡椒凤爪的时候，总会选择在超市买着吃，一块钱一根，特别的爽口美味，不过后来因为食品安全问题，家里的大人都说泡椒鸡爪之所以那么白，都是因为经过有害化学物质漂白，所以便很少再吃，如今既然可以自己亲手制作，那当然也就不能错过做一做这泡椒凤爪，自己做的吃起来也会更加的放心，做好的鸡爪，即可当做凉菜，也可以当做零食，怎么啃也不够，吃多真的会上瘾呢，下面我们一起学习做法。
泡椒凤爪的做法：
备用食材：凤爪500克，盐3克，泡辣椒200克，小米椒5个，葱姜各1小块，糖8克，白醋100克，料酒15克，泡椒水适量，冰水适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的鸡爪，用清水冲洗干净，剪去指甲，再从中间剁开，洗净；
第二步，锅中添上水，冷水下入处理好的鸡爪，加上葱、姜，煮13分钟后，捞出，用流动的水冲洗干净；
第三步，准备出比较多点的冷开水，将处理好的鸡爪，浸泡半个小时，即可捞出，沥干水分；
第四步，重新将锅擦洗净，倒上泡椒水，加上小米椒，放上料酒、盐和糖；
第五步，煮开后，加上10克的白醋，用勺子搅拌均匀，即可关火；
第六步，之前处理好的鸡爪放在一个比较大点的容器中，将煮好的汤汁倒入；
第七步，加上盖子，放在冰箱冷藏一夜，第二天即可取出，打开盖子，就可以开始享用。
烹饪小贴士：1、做泡椒凤爪的时候，想要呈现白嫩的色泽以及好的口感，那么便需要记住3个小技巧，第一个小技巧是将凤爪买回来后，需要放在清水中浸泡几个小时，再去进行煮制，可以使得鸡爪更白；第二个技巧，凤爪煮好后捞出，要立即投入冷开水中浸泡，首次要半个小时，之后再多换几次冰水冲洗，取出油脂，更加的清爽。
2、第三个小技巧便是做好的泡椒凤爪，需要放在冰箱冷藏足够多的时间，时间越长凤爪会越发的雪白剔透，当然也会更加的入味好吃。所以将这3个小技巧记住了，做出的鸡爪必然会是脆香爽辣白嫩，下酒又解馋，夏季的必备小零食，我家隔三差五的就会做，比红烧的好吃多了，夏天的鸡爪就该这么吃。
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