♥小炒黄牛肉♥
用料：黄牛肉300g(最好选牛里脊)，泰椒50g，香菜梗50g，蒜15g，酱油30g，淀粉5g，小苏打3g，蚝油10g，盐1g，鸡精2g，油适量。
做法：①挑去牛肉的筋膜，切成小薄片（尽量切薄些，可先冷冻一下，便于切片）。然后用淀粉、酱油15g、小苏打、油，拌匀腌制15分种。②香菜梗切段，泰椒切圈，大蒜去皮切成末。③锅烧热，放入油(约50g左右)，放入牛肉片炒变色，倒入漏勺控油备用。④ 锅内留底油，放入蒜末炒香，放入泰椒略炒后。将牛肉放入一起翻炒，再放入余下的酱油、蚝油、鸡精、盐，炒匀即可装盘。
♠啤酒红烧肉♠
用料：五花肉500g，啤酒330g，清水适量，冰糖25g，姜20g，葱10g，花生油40g，老抽15g，盐5g。
做法：五花肉洗好，切块。姜切片，葱切段。②锅中烧沸水把五花肉放下去焯一下，然后放入温水里清洗干净，捞出沥干水份。③把炒锅油烧热，转小火下入冰糖，待糖完全熔化略呈微黄，把肉放下去使每块肉都裹上糖色。④然后倒入啤酒、放入姜葱、盐，煮开撇去浮沫，盖上盖子煮20分钟左右。⑤待汤汁浓稠，淋入老抽上色，最后大火收汁即可。
♦炸牙签羊肉♦
用料：羊肉(后腿)250g，白芝麻5g，小葱10g，植物油300g，料酒30g，辣椒油5g，花椒油5g，孜然粉30g，辣椒粉5g，五香粉2g，食盐3g，淀粉30g，鸡粉3g。
做法：①羊腿肉洗净沥干，切成小块。②依次加入，除植物油、白芝麻以外的调味料拌匀。③小葱切段，入油锅中炒香成葱油。将葱油稍放冷倒入羊肉中拌匀，腌制半小时左右。④取牙签串上羊肉块。⑤锅加入油烧至五成热（刚少量烟气升腾），下入羊肉，用中火炸1分钟左右捞出控油即可装盘。
♣干炸鱼肉块♣
用料：鱼肉500g，孜然粉5g，葱少许，胡椒粉5g，鸡精5g，油适量，鸡蛋1个，盐10g，面粉15g，清水适量。
做法：①鱼肉清洗干净切块，放入精盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制三个小时入味。②盆里打入鸡蛋、面粉、鸡精、盐、孜然粉。加入适量的水搅拌成糊，把腌好的鱼块放入面糊里裹均匀。③锅烧热，放入食用油，放入鱼块炸制金黄即可。
