转载自百家号作者：食智入口
说到炒面，不知道大家爱不爱吃，相信很多人对于炒面是完全没有抵抗力的，特别是对于很多北方人而言，炒面大概是所有的面中最好吃的一种了，如今天气一天比一天炎热，如果面条还用来煮的话，我们在吃的过程中很容易会大汗淋漓，吃上一碗面条，能够出一脸的汗，这样是让人很难受的。所以夏天的话，面条炒着吃才是最正确的做法。
我们一般吃炒面都是去一些面馆里吃，其实自己在家也可以做出美味的炒面，但是很多人都说在炒面条的过程中很容易出现粘锅、糊锅以及面条软塌塌的现象，这就是因为没有掌握好一些小技巧而造成的。接下来就与大家分享一个炒面的最佳做法，特别的简单，爱吃炒面的朋友们快来收藏吧。
准备食材：500克新鲜面条，胡萝卜丝，青椒丝，洋葱丝，葱花，蒜片
首先我们要将准备好的面条蒸熟，很多人在炒面条之前，会将面条用水煮，然后再用凉水过凉，其实这种做法不仅麻烦，做出来的面条也不够劲道，用来蒸的话，面条吃起来的口感会更劲爽。在蒸锅中加入适量的水，水开之后将面条放入蒸锅里，上汽之后开大火蒸5分钟左右就可以了。
将蒸好的面条迅速放入到盘中，用筷子快速的拨散，然后让它自然晾凉。在晾凉的过程中，我们来准备一下料汁，在一个碗中加入两勺陈醋和一勺蒜末，搅拌均匀就可以了，这个料汁虽然简单，但却是炒面时必不可少的。
锅中倒油，油热之后先下入葱花和蒜片，然后将准备好的胡萝卜丝，青椒丝和洋葱丝放入锅中，开大火翻炒几下，这里的配菜也可以根据个人口味进行适当的添加，当所有的配菜都炒断生之后，将晾凉的面条放入锅中，开大火快速的翻炒，然后加入适量的食盐和生抽，翻炒均匀后，将准备好的料汁倒入锅中，开大火翻炒几下就可以出锅了。
我们加入的料汁是用醋和蒜调制而成的，在炒的过程中，醋经过高温其中的酸味基本上就会被挥发掉，而留下的大多都是醋香味儿，所以这个料汁千万不能少。用上述做法做出来的面条劲道爽口，而且特别的入味，要比水煮面条好吃多了。
以上就是与大家分享的制作炒面的小方法了，需要我们注意的主要有两点，第一点就是面条一定要选择蒸熟而不是煮熟，这样炒出来的面条才会更加的劲道爽口，第二点就是一定要调制蒜醋汁，这才是炒面喷香的关键一步。
