凉拌海带丝
材料
干海带100克,黄瓜半根,蒜头,生抽,香醋,糖,香油,熟白芝麻,红辣椒一个
做法
1、将干海带用清水浸泡一小时,泡发后清洗干净。然后将海带卷成圆筒状,再切成细丝备用。
2、将红辣椒去籽切细丝,黄瓜去皮切细丝备用。
3、烧一锅开水,往水中加一小勺醋,把海带丝放进去煮,水开后煮约3分钟即可,捞出来放入凉水中,等稍凉后捞出沥干水分备用。
4、将蒜头压成蒜蓉,放入一个大碗中,再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀,然后倒入备好的海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀后,装入盘中,撒上少许熟白芝麻即可食用。
凉拌皮蛋
材料
皮蛋3个,蒜头,小红辣椒,香菜,生抽,糖,醋,盐,味精,香油
做法
先将皮蛋连壳放入开水锅中煮5分钟(煮过后的皮蛋,不容易烂,口感也更劲道,当然不煮也可以),捞出后剥去外壳,切成均匀大小的几瓣(一般一个皮蛋切成四瓣),放入盘中摆好备用。
香菜、小红辣椒与蒜头切末备用,香菜叶保留装饰用。
取一个小碗将香菜末,辣椒末,蒜末放入碗中,然后加生抽,糖,醋,盐,味精,香油做成料汁。
将料汁均匀的淋在摆好盘的皮蛋上,最后放上香菜叶做装饰,即可端上桌开吃。
凉拌金针菇
材料
金针菇1把,青椒1个,胡萝卜半个,盐 ,鸡精 ,芝麻油,生抽
做法
1、胡萝卜清洗干净,切成细丝备用。青椒清洗整理后切成丝备用。
2、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。
3、锅中加入水烧开后将青椒丝、胡萝卜丝、一起入锅绰水,绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水备用。然后将金针菇也入锅绰一下水,绰好水的金针菇过凉水捞出备用。
4、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、一起装入大碗中,加入适量盐、鸡精、芝麻油,生抽拌匀后装盘即可食用(如果喜欢辣味的可以放少许辣椒油)。