凉拌海带丝
材料
干海带100克，黄瓜半根，蒜头，生抽，香醋，糖，香油，熟白芝麻，红辣椒一个
做法
1、将干海带用清水浸泡一小时，泡发后清洗干净。然后将海带卷成圆筒状，再切成细丝备用。
2、将红辣椒去籽切细丝，黄瓜去皮切细丝备用。
3、烧一锅开水，往水中加一小勺醋，把海带丝放进去煮，水开后煮约3分钟即可，捞出来放入凉水中，等稍凉后捞出沥干水分备用。
4、将蒜头压成蒜蓉，放入一个大碗中，再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀，然后倒入备好的海带丝、黄瓜丝和辣椒丝拌匀后，装入盘中，撒上少许熟白芝麻即可食用。
凉拌皮蛋
材料
皮蛋3个，蒜头，小红辣椒，香菜，生抽，糖，醋，盐，味精，香油
做法
先将皮蛋连壳放入开水锅中煮5分钟（煮过后的皮蛋，不容易烂，口感也更劲道，当然不煮也可以），捞出后剥去外壳，切成均匀大小的几瓣（一般一个皮蛋切成四瓣），放入盘中摆好备用。
香菜、小红辣椒与蒜头切末备用，香菜叶保留装饰用。
取一个小碗将香菜末，辣椒末，蒜末放入碗中，然后加生抽，糖，醋，盐，味精，香油做成料汁。
将料汁均匀的淋在摆好盘的皮蛋上，最后放上香菜叶做装饰，即可端上桌开吃。
凉拌金针菇
材料
金针菇1把，青椒1个，胡萝卜半个，盐 ，鸡精 ，芝麻油，生抽
做法
1、胡萝卜清洗干净，切成细丝备用。青椒清洗整理后切成丝备用。
2、金针菇去掉根部清洗干净后用手撕开。
3、锅中加入水烧开后将青椒丝、胡萝卜丝、一起入锅绰水，绰水后入凉水中过一下后捞出控一下水备用。然后将金针菇也入锅绰一下水，绰好水的金针菇过凉水捞出备用。
4、将绰好水的金针菇、青椒丝、胡萝卜丝、一起装入大碗中，加入适量盐、鸡精、芝麻油，生抽拌匀后装盘即可食用（如果喜欢辣味的可以放少许辣椒油）。
