金针菇茄汁鱼片
食材：番茄两个，金针菇1小把，鱼片250克，蒜苗1根，姜适量。料酒1勺，鸡蛋清半个，淀粉一勺，胡椒粉适量，盐适量，白糖适量，食用油适量。
【做法】
第一步、准备食材，鱼片用鸡蛋清、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、姜丝抓匀腌15分钟。
第二步、锅中烧水，水开倒入腌好的鱼片，鱼片变色立即捞出。
第三步、锅中倒入食用油，番茄去皮切碎后倒入锅中。煤气灶开最小火翻炒。
第四步、可以入一茶匙盐让番茄尽快出汁等番茄炒出红油，转大火。
第五步、倒入清水烧开，入适量白糖调味。家里有番茄酱的可以倒入1大勺番茄酱。
第六步、放入金针菇，金针菇比较好熟，煮2分钟即可。
第七步、倒入鱼片，草混子鱼片的鱼片比较嫩，容易散，所以鱼片倒入锅中，不要随便翻动，煮2分钟即可，根据口味添加适量盐。
第八步、出锅撒上一些蒜苗提味。
虾仁豆腐蒸水蛋
用料:内脂豆腐1盒（约250g）,鸡蛋1粒（约50g）,清水80g~100g,虾仁9只,香葱1条,蒸鱼豉油1汤匙,盐1g,香油1茶匙
做法:
1.内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~
2.虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。
3.内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。
4.将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。
5.加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。
6.包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火!
7.蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。
8.水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。
9.上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
豉汁蒸排骨
原料：排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法：
1、排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
2、豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
3、将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15人钟，出锅时撒上葱花即成。
生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅。
