坚果早已是日常生活中必不可少的营养零食了，坚果中的贵族产品、来自中国临安的山核桃更是得到越来越多的人喜爱。
新鲜山核桃仁的营养价值丰富，但陈年山核桃仁却营养流失严重，还有很大的油哈味。
市场上的不良商家往往通过大量加糖的方式陈货新炒，制作出色泽漂亮的“新鲜”山核桃仁，用毫无营养的陈年旧货底价倾销牟取市场暴力。
今天康康给大家推荐一款10月刚刚上市、真正新鲜美味的临安山核桃。
今年第一口新鲜来自北纬30°
新鲜采摘的山核桃仁，从种植地开始就有优势。在天然地理环境条件影响下，所种植出来的山核桃，个头虽小，但圆润有光泽，皮薄肉厚、口感紧实。其中最为着名的种植地就是临安。
从临安采摘出来的山核桃，剥开一看，里面的山核桃仁自然地散发着坚果的香味，颗粒饱满，入口酥脆。
但就算是新鲜的同产地山核桃仁，市面上也有很多选择，大家就会疑惑：“那到底哪一家的山核桃仁最好吃？”
即便是临安，不同的地区土壤所种植的山核桃都会有所不同。其中最广为人知的就是昌化区。
这里的山核桃生长在无污染的天目山区，地处北纬30°黄金生长带，土层深厚肥沃，富含负离子元素，给山核桃树带来了最适宜的生长环境。
每年10天的采摘期力保品质
味BACK的临安山核桃仁，就选用了当地当季最新鲜的山桃核，从摘取到剥肉，都选择了人手处理，用心程度可见一斑。今年吃到的第一口新鲜山核桃仁，必属这款临安山核桃仁。
由于地处山区，每年临安的山核桃只能靠手工采摘。野生的山核桃产量有限，每年只有10天的采摘期，一旦错过，今年的山核桃就不新鲜了。
白露这天，是临安的农户们约定俗成的山核桃开竿日。天刚亮，男女老少全家出动，手持竹竿准备上山。
要想做出新鲜酥脆的山核桃仁可远远不止采摘这一步。
首先，脱了蒲的山核桃先要在阳光下自然晾晒72小时，将多余水分排除。
有制作经验的师傅告诉我们，这样子能让核桃果的香气更足，市面上有些厂家为了果子多称重多卖点钱，这一步会省掉或是缩短时间。
晒完以后，用水浮法将挑出坏果，稍微上浮的属于空果或坏果，内行的师傅一眼就能将坏果挑出。
紧接着是送往工厂，8小时水煮去涩后送入大锅翻炒，新鲜的山核桃仁自带坚果的香气，因此不需过多的糖去翻炒，只留住其最本真的味道。
翻炒过后，采取人工剥壳，取代了机器剥壳，保证了果仁的最大完整度。
为了防止有细小的碎壳粘连，做好的核桃仁还要再依靠人工分拣一遍，才能保证吃客们大把往
嘴里塞核桃仁时不会硌到牙。
没有平时吃碧根果的苦涩感，反而有一股淡淡的香味，是坚果自带的天然香味，入口足够酥脆，没有那种齁人的香精味，口感细腻，新鲜得就像刚从树上摘下来一样。
富含7种不饱和脂肪酸补脑提高免疫力
据《中国居民膳食指南》指出，每人每周吃坚果50~70克，即每天10~20克。
这次，山核桃仁的新包装正正是考虑到了这一点。14g一小袋，内含一天的营养摄入量，随身携带，补充营养的方式变得更加便捷。这款临安山核桃仁正式采取了最为方便的14g小袋装，并使用先进的氮气锁鲜技术，不仅方便的大家的食用，每天一袋补充全部营养，更能长期保鲜，随时打开都是最新鲜的美味。
山核桃形似大脑，富含7种人体所需的不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，有着滋养脑细胞和增强脑功能的作用，特别是婴幼儿，有助于提高脑细胞活性，增加记忆力。
核桃仁含有的大量维生素E，还能帮助人体提高免疫力。
和市面上甜度过分的坚果不一样的是，山核桃仁从去年就一直坚持的新鲜低糖理念，由于足够新鲜优质，配料也很简单。
厂家告诉我们，炒制过程只用清水、糖和盐，糖盐比例控制在10%，确保核桃仁拿上手干爽，食用更加健康。
拒绝任何防腐剂、香精、色素，山核桃仁只有自然坚果的香气以及新鲜酥脆的口感。
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镀铝充氮的独立小包装，时刻新鲜
随手打开一包山核桃仁，扑面而来的坚果香气，翻看底部，细碎很少，山核桃仁饱满大颗，真的不枉费这一年的等待时间。
市面上的罐装包装，容易混进空气和细菌导致山核桃仁变味和变质，打开后的山核桃仁就不再新鲜香脆。
所以，这次全新升级的包装，使用了镀铝充氮的独立小包装设计，能够有效隔绝氧气、水分以及光照，让每一颗山核桃仁在入口时，就像刚采摘下来的时候一样新鲜。
对比市面上同标的准产品，手工摘取制作，花费的精力和时间都只为了带来最新鲜的山核桃仁。同时，为了不让走鲜，全新升级的包装更是下了不少功夫。
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