大饼在我家是最受欢迎的面食,无论是葱花饼还是发面饼更或者是鸡蛋饼我们都爱吃,所以从老爷爷那辈我家就有一种烙饼的方法,这么多年老妈一直是按照老祖宗流传先来的方法烙饼的,柔软筋道有层次,做法超简单。今天我就来跟大家分享一个烙饼的好方法,家常烙饼,一叠一抻层次分明,柔软筋道,出锅我1顿吃3张,太香了。
家常烙饼虽然烙饼的方法是很多的,但是能烙出自己喜欢吃的饼却很难,在外面上学的时候经常在外面买饼吃,但是始终觉得老妈老烙的饼最好吃,相信生活中有很多人都比较喜欢吃饼的吧!下面我就把老妈烙饼的方法分享给大家,老妈用老祖宗流传下来的方法烙饼,柔软筋道有层次,做法超简单,喜欢吃饼的朋友进来学习吧!
家常烙饼【食材】:面粉,鸡蛋,盐,水,食用油等【做法】第一步:在盆中倒入适量的面粉,打入2个鸡蛋,加入4克左右的盐搅拌均匀,然后用200毫升的凉水和面,用凉水和面和出来的面团更筋道,边倒入边搅拌,一直搅拌成大面絮状的时候,下手揉成面团,最后将它揉成软一点的面团,然后盖上盖子醒面10分钟,将面团醒一下会更容易揉光滑,10分钟之后将面团揉至光滑。然后在光滑的面团上涂上一层食用油锁住面团的水分,盖上盖子醒面半个小时左右。
家常烙饼第二步:接下来调一下油酥,在碗中倒入大约20克左右的面粉,加入适量的食用油,搅拌均匀,一直搅拌至没有面粉的颗粒,呈流水状的时候就可以了,做好的油酥放在一旁备用。
家常烙饼第三步:将醒发好的面团取出来放在案板上不用揉,直接搓成长条,然后整理成一个个大小相等的面剂,取一个面剂,将它用擀面杖擀成一个长方形的面饼,擀至呈半透明的状态,在面饼上淋上适量的油酥,利用刮板将油酥涂抹均匀,这一步也是饼起层的关键,油酥涂抹均匀之后在上面再撒上一层适量的孜然粉,然后将面饼从一端像折扇子一样将它给折叠起来,然后扯住两头再轻轻地拉长,从一端将它卷起来,这一步可以增加饼的层次感,最后收尾处压在下面,饼的生胚就做好了。全部做好最后盖上一层保鲜膜松弛5分钟。
家常烙饼第四步:取出第一个擀好的面剂,按扁之后用擀面杖擀成一个大薄饼,经过醒发的面饼很轻松地就擀开了,也不容易回缩。
家常烙饼第五步:面饼擀好之后放进预热好的电饼铛里,在生胚的表面再刷上一层食用油,锁住面饼的水分,开大火烙2分钟左右,2分钟之后翻面再烙另一面,一直烙至两面金黄饼子鼓起来的时候就证明已经熟了,用铲子和筷子轻轻的抖几下,层次就出来了。这样做的家常烙饼外皮酥脆,里面非常的柔软,吃起来非常筋道,还有浓浓的孜然香味,风味独特,比一般的烙饼好吃很多。
家常烙饼家常烙饼,一叠一抻层次分明,柔软筋道,出锅我1顿吃3张,太香了,这就是我今天分享给大家的烙饼的方法,大家也是这样烙饼的吗?用这种方法烙出来的饼外酥里软,层次丰富,好吃极了,出锅我一次能吃3张,做法非常简单,一叠一抻层次分明,这是老祖宗流传下来的烙饼的方法,柔软筋道有层次,做法超简单,爱吃饼的朋友们抓紧做起来吧!