糖尿病吃菜太重要，是一门学问吃好了血糖就稳，第一是如何选菜，和二是怎么做菜，今天糖尿病同伴给您讲一下:
一、怎么选菜:其实很简单，记住5个字就够了:「根深大豆粗」
根
在糖友的膳食中，常用块根类蔬菜来替代主食，比如土豆、芋头、山药、藕片等。
因为它们的淀粉含量比较高，吃这些蔬菜的同时，需要相应减少一些主食，比如米饭、面条等
深
深色的蔬菜中含有的天然化学物质，对保护心血管健康、控制血糖、改善胰岛素抵抗有一定的效果。
糖友们可以适量增加这些深色蔬菜在食物中的比例，比如深紫色的紫甘蓝、橙黄色的胡萝卜等。
大
叶子大的蔬菜，膳食纤维含量丰富，能够帮助我们减少餐后血糖的波动、增加饱腹感。
糖友可以选择叶子大的蔬菜，比如菠菜、木耳菜、油麦菜等。
豆
大豆和豆制品，是优质的蛋白质来源，而且钙的含量比较丰富，可以帮助糖友强身健骨。
其次，它们的膳食纤维丰富，可以帮助我们控制餐后的血糖。
对于没有肾脏疾病的糖友来说，各种杂豆、鲜豆和豆荚类蔬菜是很好的选择。
粗
茎干粗的蔬菜，膳食纤维含量也很丰富，对于减少餐后血糖的波动、增加饱腹感也有帮助。
多选择一些茎干粗的蔬菜，比如花菜、芹菜、笋等。糖悄
二、怎么做菜?有7个技巧:
糖尿病人每天食用油的摄入量不能多于25克，这个要求对于习惯做菜大量用油的糖友甚是发愁。油放的少了，饭菜不香，难以下咽，油放多了，又担心血糖失控，该怎么办好呢?今天，为大家介绍几个少油又美味的烹调小诀窍，让糖友吃的美味，又不用担心血糖失控。
7个烹饪小诀窍，让糖友吃的美味又少油
1、将炒菜和红烧菜改成蒸、煮、炖、白灼、蘸酱等烹调方式。
2、不要淋明油，炒完菜后控控油
不要为了增加色香味而淋明油(二次放油)。像芹菜、尖椒、土豆等吸油少的蔬菜，炒熟之后把锅斜放2分钟，当油流出来后再入盘。
3、肉类提前煮一下
把肉煮到七成熟切好，待炒菜锅里其他原料半熟时放入肉片。这样一来，不仅可以少放一次油，而且肉里面的油在煮的时候又出来一部分，两全其美。
4、煲汤后撇出上层油脂
煲好的汤，最上面漂聚着众多油脂，如鸡/鸭汤、排骨汤等煮后都会出油，做好后把油脂撇出来。这样在喝汤时，可以减少油的摄入量。
5、妙用调料可少放油
有时候，善用浓味的调料，即使少放油，味道也会很香。比如，炖肉时，可放点肉桂、蘑菇增鲜;烤肉时可放点孜然、胡椒粉来提味等。
6、拒绝制作含油主食
像带馅的水饺、馄饨、包子，尽可能不放油;像炒饭，避免每粒米上都裹着一层油;像千层饼、派、糕点等，以不做不吃为宜，吃不含油脂的主食才是最佳选择。
7、巧用剩余油脂
前面提到的炒完菜控出的油以及煲汤撇出的油脂不要丢掉，可再次利用。比如炒菜控的油可以做凉拌菜，也可以用来做汤，味道会更丰富。煲汤撇出的油可以用来炖素菜，如炖蘑菇、炖豆腐、炖娃娃菜等。
三、糖尿病人一天吃菜不达600克最好
专家总结的321蔬菜模式建议糖尿病患者每餐可进食蔬菜300克，全日总量可达600克。
具体可按321的比例进行分配:
3:指3两即150克绿叶蔬菜
2:指2两即100克任意蔬菜
1:指1两即50克水发后的菌类
321蔬菜模式建议每天蔬菜的摄入种类达到6种。除每餐必备的绿色、黑色蔬菜外，还应该选择一种颜色不同的蔬菜。
四、吃什么菜含糖量少，可按照颜色来:
绿色蔬菜含糖、脂肪和碳水化合物，其热量相对较低，每天的摄入量可不做严格限制。有色蔬菜，如番茄、南瓜和茄子等实际上含糖量不高，也是可以吃的。不过，当肾功能明显异常时，还要限制一些含钾较高的蔬菜和水果，如油菜、菠菜、番茄、海带等。
按含糖量吃蔬菜
不同蔬菜的含糖量不同，糖尿病患者在食用高含糖量蔬菜时需控制总摄入量，与主食交换着吃。对于含糖量低的蔬菜，可以适当多吃。
选好蔬菜，烹调方式要正确
建议糖尿病患者多用清蒸、清炖、清炒，少用煎考烹炸的方法，以减少脂肪的摄入。
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