茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，也是很多朋友喜欢吃的蔬菜。像我家，平时基本会备上一两根茄子，隔三差五做成红烧茄子、肉末茄子、烤茄子等等。
茄子常年都可以买到，但个人觉得只有夏天的茄子口感最嫩。虽然茄子很有营养，但却非常的吸油，特别是有些人喜欢吃炒茄子，但是炒出来的茄子油腻又难吃。
不过我们可以调整茄子的烹饪方式来改变这个缺点，那就是一滴油都不放，做成一道清蒸茄子。刚好现在是夏天，许多人偏向清淡饮食，不喜油腻，那么这道蒸茄子就适合你，一起往下看吧！
【食材】：茄子 2根，葱花，蒜末，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，辣椒油，香油，盐。
【烹饪步骤】：
步骤一：茄子洗干净，切成小段，再将小段对半切开，放入蒸锅中大火蒸10分钟。
步骤二：碗里倒入2克生抽、2克陈醋、1克蚝油、1克辣椒油、1克香油和1克盐，搅拌均匀备用。
步骤三：将蒸熟的茄子放量，用手撕成大小均匀的细条。
步骤四：把调好的酱汁均匀淋在茄子上。
步骤五：再撒上葱花、蒜末和辣椒末，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。
【小贴士】：
1、茄子放入锅里蒸之前，蒸锅里的水最好先烧开，这样茄子就能直接蒸，避免茄子氧化发黑，影响口感和颜值，蒸茄子的时间最好把控在8~10分钟之间。
2、茄子最好选紫皮长茄子，肉比较多。
